Calendario de Adviento 2025 – Día 24: Leyenda de añada Rivesaltes 1949

Calendario de Adviento · Día 24

Un viaje por el Languedoc a través de 24 vinos. En nuestras tierras soleadas del sur de Francia, cultivamos la excelencia, la sostenibilidad y la pasión por el vino para compartir el art de vivre mediterráneo en cada botella.

Leyenda de Añada Rivesaltes 1949

AOP Rivesaltes
Experiencia de cata de 100 ml

El viñedo de Rivesaltes se extiende por 86 municipios de los Pirineos Orientales y 9 municipios de Aude. Los suelos están formados principalmente por arenas de origen granítico y gnéisico y esquistos marrones y negros, con algunos suelos rojos calizos. En este terruño único nace este Rivesaltes elaborado con Garnacha Tinta, Macabeo y Garnacha Gris.

Tras pisar la Garnacha y el Macabeo sin despalillar, se realiza una breve maceración. Las variedades blancas se vinifican mediante la fermentación de los mostos en fase líquida después del prensado, mientras que las variedades tintas maceran en contacto con los hollejos. La adición de alcohol interrumpe la acción de las levaduras antes de que transformen todos los azúcares en alcohol, conservando así parte del dulzor natural de la fruta. La crianza en madera, en grandes toneles, barricas de medio muid o barricas, prosigue después muy lentamente durante más de cincuenta años y da lugar a un Rivesaltes de complejidad y profundidad excepcionales.

Terruño

Ubicación

Pirineos Orientales y Aude – Rosellón, Francia

Clima

clima mediterráneo con influencia montañosa de los Pirineos

Suelos

suelos arenosos de origen granítico y gnéisico, esquistos marrones y negros, suelos rojos calizos

Notas de cata

Ficha técnica

Variedades de uva

Garnacha Tinta, Macabeo, Garnacha Gris

Cultivo

Biodinámica

Rendimiento

25 hl/ha

Densidad

> 5000 cepas/ha

Alcohol

16 % vol

Servicio

Servir ligeramente fresco.

Potencial de guarda

Más de 50 años

Vinificación

• Pisado de Garnacha y Macabeo sin despalillar.
• Breve maceración de las uvas.
• Para las variedades blancas, prensado y posterior fermentación de los mostos en fase líquida.
• Para las variedades tintas, maceración de los mostos en contacto con los hollejos.
• Adición de alcohol para detener la acción de las levaduras y conservar parte de los azúcares naturales de la uva.
• Crianza en madera, en grandes toneles, barricas de medio muid o barricas.
• Lenta maduración en barricas durante más de cincuenta años.

Maridajes

Proyecto del calendario de Adviento creado en colaboración con nuestros socios Someli y Coravin.

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