El Château de La Soujeole está idealmente situado en la denominación Malepère para encarnar la frontera, pero también el encuentro, entre dos influencias climáticas. El château, el más occidental del Languedoc, se encuentra muy cerca del umbral de división de aguas de Naurouze. Mira, pues, hacia el Atlántico tanto como hacia el Mediterráneo. Así, en la Soujeole, el Cabernet Franc representa la mitad del encepado, completado por Merlot y Malbec. Los terruños de laderas se cultivan con mula para conectar los reinos del animal, del mineral, del vegetal y del humano.
La vendimia manual de las uvas se realiza desde finales del mes de septiembre hasta finales del mes de octubre. Se cosechan las uvas procedentes de las viejas viñas de Merlot, luego de Malbec y finalmente de Cabernet Franc, destinadas al Grand Vin tinto.
Tras doce meses de crianza, los varietales serán ensamblados y el vino embotellado en un día fruto. Aquí, el sur se vuelve hacia el oeste y reivindica vinos sutiles y poderosos, magníficados por el Cabernet Franc que se expresa de forma única en este terruño.
Este vino se puede beber con un cassoulet o un confit de pato. Este régimen ha hecho la reputación del French Paradox.