La Clape ha conservado de su héritage pirenaico sus suelos calcáreos. L'Hospitalet se beneficia de uno de los climas más soleados de Francia y la irradiación del sol confiere a los vinos un equilibrio luminoso único. El cultivo en biodinámica permite la plena expresión de esta resonancia del entorno y del terruño, entre la riqueza del fruto y la tensión de la estructura. Los vinos presentan una frescura y una salinidad característica de los terruños calcáreos.
El Grand Vin blanco es un ensamblaje único de la cepa local y emblemática de la Clape, el Bourboulenc, cepa histórica nativa del macizo de la Clape, ensamblada con el Grenache Blanc, Viognier y Vermentino.
Una parte de los vinos se cría en barrica (70%) y el resto en depósito para preservar la frescura.
El Grand Vin tinto es un ensamblaje de las mejores parcelas de Syrah, Mourvèdre y Grenache Noir. Cada una se vinifica por separado y el ensamblaje se realiza en febrero. El vino se introduce a continuación en barricas durante doce meses. El embotellado se realiza
únicamente en un día fruto del calendario lunar para respetar los ritmos de la biodinámica. El terruño de marga y caliza dura aporta al blanco y al tinto una gran frescura y un tacto en boca salivante que definen un potencial de guarda muy interesante.