Calendario de Adviento 2025 – Día 2: Domaine de l'Aigle – Pinot Noir 2023

Calendario de Adviento · Día 2

Un viaje por el Languedoc a través de 24 vinos. En nuestras tierras soleadas del sur de Francia, cultivamos la excelencia, la sostenibilidad y la pasión por el vino para compartir el art de vivre mediterráneo en cada botella.

Domaine de l'Aigle – Pinot Noir 2023

IGP Alto Valle del Aude
Experiencia de cata de 100 ml

Procedente de las mejores parcelas de la finca, este pinot noir expresa toda la finura y la influencia de la altitud del Alto Valle del Aude. Su profundidad aromática, textura sedosa y final estilizado definen un vino preciso y elegante.

Terruño

Ubicación

Alto Valle del Aude – Limoux, Francia

Clima

Clima oceánico templado con fuerte influencia de la altitud

Suelos

Suelos arcilloso-calcáreos y margas, perfectos para el pinot noir

Notas de cata

Ficha técnica

Variedades de uva

Pinot noir

Cultivo

Agricultura ecológica y biodinámica

Rendimiento

≈ 35 hl/ha

Densidad

6 000 cepas/ha

Alcohol

14 % vol

Servicio

Servir entre 14 y 16 °C

Potencial de guarda

De 5 a 7 años

Vinificación

• Vendimia manual en cajas pequeñas
• Selección rigurosa en la parcela
• Despalillado total
• Maceración en frío antes de la fermentación
• Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada
• Crianza parcial en barricas de roble francés durante 9 meses

Maridajes

Proyecto del Calendario de Adviento creado en colaboración con nuestros socios Someli y Coravin.

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