Calendario dell’Avvento 2025 – Giorno 24: Leggenda d’annata Rivesaltes 1949

Calendario dell’Avvento · Giorno 24

Un viaggio attraverso la Linguadoca in 24 vini. Nelle nostre terre assolate del sud della Francia coltiviamo l'eccellenza, la sostenibilità e la passione per il vino, per condividere l'art de vivre mediterraneo in ogni bottiglia.

Leggenda d’annata Rivesaltes 1949

AOP Rivesaltes
Esperienza di degustazione da 100 ml

Il vigneto di Rivesaltes si estende su 86 comuni dei Pirenei Orientali e 9 comuni dell’Aude. I terreni sono costituiti principalmente da sabbie granitiche e gneissiche e da scisti bruni e neri, con alcuni terreni rossi calcarei. È in questo territorio unico che nasce questo Rivesaltes, prodotto con Grenache nero, Maccabeu e Grenache grigio.

Dopo la pigiatura con i piedi delle uve Grenache e Maccabeu non diraspate, si procede a una breve macerazione. I vitigni a bacca bianca vengono vinificati mediante fermentazione dei mosti in fase liquida dopo la pressatura, mentre quelli a bacca rossa macerano a contatto con le bucce. L’aggiunta di alcol interrompe l’azione dei lieviti prima che trasformino tutti gli zuccheri in alcol, preservando così parte della dolcezza naturale del frutto. L’affinamento in legno, in botti grandi, botti di media capacità o barrique, prosegue poi molto lentamente per oltre cinquant’anni, dando vita a un Rivesaltes di eccezionale complessità e profondità.

Territorio

Ubicazione

Pirenei Orientali e Aude – Rossiglione, Francia

Clima

clima mediterraneo con influenza montana dei Pirenei

Suoli

sabbie granitiche e gneissiche, scisti bruni e neri, terreni rossi calcarei

Note di degustazione

Scheda tecnica

Vitigni

Grenache nero, Maccabeu, Grenache grigio

Coltivazione

Biodinamica

Resa

25 hl/ha

Densità

> 5000 ceppi/ha

Alcol

16 % vol

Temperatura di servizio

Servire leggermente fresco.

Potenziale di invecchiamento

Oltre 50 anni

Vinificazione

• Pigiatura con i piedi delle uve Grenache e Maccabeu non diraspate.
• Breve macerazione delle uve.
• Per i vitigni a bacca bianca, pressatura seguita dalla fermentazione dei mosti in fase liquida.
• Per i vitigni a bacca rossa, macerazione dei mosti a contatto con le bucce.
• Aggiunta di alcol per arrestare l’azione dei lieviti e preservare parte degli zuccheri naturali dell’uva.
• Affinamento in legno, in botti grandi, botti di media capacità o barrique.
• Lenta maturazione in barrique per oltre cinquant’anni.

Abbinamenti cibo e vino

Progetto del Calendario dell'Avvento creato in collaborazione con i nostri partner Someli e Coravin.

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