La Clape ha conservato dal suo patrimonio pirenaico i suoi suoli calcarei. L'Hospitalet beneficia di uno dei climi più soleggiati di Francia e l'irraggiamento del sole conferisce ai vini un equilibrio luminoso unico. La coltivazione in biodinamica permette la piena espressione di questa risonanza del milieu e del terroir, tra la ricchezza del frutto e la tensione della struttura. I vini presentano una freschezza e una salinità caratteristica dei terroir calcarei.
Il Grand Vin bianco è un assemblaggio unico del vitigno locale ed emblematico della Clape, il Bourboulenc, vitigno storico nativo del massiccio della Clape, assemblato al Grenache Blanc, Viognier e Vermentino.
Una parte dei vini è elevata in barrique (70%) e il resto in vasca al fine di preservare la freschezza.
Il Grand Vin rosso è un assemblaggio delle migliori parcelle di Syrah, Mourvèdre e Grenache Noir. Ognuna è vinificata separatamente e l'assemblaggio viene realizzato a febbraio. Il vino viene poi messo in barrique per dodici mesi. L'imbottigliamento è
effettuato esclusivamente in un giorno frutto del calendario lunare al fine di rispettare i ritmi della biodinamica. Il terroir di marna e calcare duro conferisce al bianco e al rosso una grande freschezza e un tocco in bocca salivante che segnano un potenziale di invecchiamento molto interessante.