La natura alla Sauvageonne è tanto selvatica quanto generosa. Il terroir si divide tra i famosi suoli di Ruffes e zone di arenaria e scisti fonolitici (le pietre che cantano).
Ogni vitigno ha potuto così essere piantato nel suolo più adatto alla sua migliore espressione. Le escursioni termiche estive rallentano la maturazione degli acini e garantiscono ai vini una precisione aromatica notevole.
Ogni vitigno esprime i suoi accordi più belli, il che ci permette assemblaggi inediti per esaltarne l'espressione. Alla fine, la Sauvageonne offre vini sorprendenti, sensuali ed eleganti.
Il Grand Vin bianco risulta dall'assemblaggio di Grenache Blanc, Vermentino, Roussanne e Viognier, tutti provenienti da terroir di scisto. Il Grenache Blanc è vinificato in vasca e gli altri tre vitigni in barriques.
Il rosato La Villa è un assemblaggio iconoclasta, frutto della co-fermentazione di vitigni neri e bianchi: Grenache, Viognier, Vermentino e Mourvèdre.
Il Grand Vin rosso è il matrimonio di cuore e spirito del vitigno maggioritario, il Grenache Noir, assemblato con la Syrah, il Mourvèdre e il Carignan, provenienti dai terroir di scisti e di Ruffes. L'unione di questi caratteri così diversi e complementari rivela una complessità aromatica e una setosità di texture ineguagliabili.