Il Château de La Soujeole è idealmente situato nell'appellazione Malepère per incarnare il confine, ma anche l'incontro, tra due influenze climatiche. Il castello, il più a ovest della Linguadoca, si trova molto vicino alla soglia di spartiacque di Naurouze. Guarda quindi verso l'Atlantico quanto verso il Mediterraneo. Così, a La Soujeole, il Cabernet Franc rappresenta la metà dell'encépagement, completato da Merlot e Malbec. I terroir collinari sono coltivati con il mulo al fine di connettere i regni dell'animale, del minerale, del vegetale e dell'umano.
La raccolta manuale delle uve avviene a partire dalla fine del mese di settembre fino alla fine del mese di ottobre. Si raccolgono le uve provenienti dalle vecchie viti di Merlot, poi di Malbec e infine di Cabernet Franc, destinate al Grand Vin rosso.
Dopo dodici mesi di affinamento, i vitigni saranno assemblati e il vino imbottigliato in un giorno frutto. Qui, il sud si volge verso ovest e rivendica vini sottili e potenti, esaltati dal Cabernet Franc che si esprime in modo unico su questo terroir.
Questo vino è da bere con un cassoulet o un confit de canard. Questo regime ha fatto la reputazione del French Paradox.