Stap 2: Maceratie

Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht waar het macératieproces begint. De maceratie bestaat uit het in contact laten van de druivenschillen met de most gedurende een bepaalde periode, doorgaans enkele uren tot enkele dagen. Het is deze maceratie die de rosé wijn zijn karakteristieke kleur geeft, variërend van bleekroze tot zalmroze.

Stap 4: Gisting

Tijdens de alcoholische gisting worden de suikers in de most omgezet in alcohol onder invloed van gisten. Deze gisting kan plaatsvinden in tanks van roestvrij staal of in eikenhouten vaten, afhankelijk van de voorkeur van de wijnmaker en de gewenste stijl van rosé wijn.

Stap 6: Clarificatie & filtratie

Voordat de rosé wijn gebotteld wordt, wordt hij vaak geclarificeerd en gefilterd om onzuiverheden en zwevende deeltjes te verwijderen. Deze stap garandeert de stabiliteit en helderheid van de wijn, terwijl de natuurlijke aroma's en smaken behouden blijven.

Concluderend is de productie van rosé wijn een complex en nauwkeurig proces dat aanzienlijke expertise en vakmanschap vereist. Van de selectie van de druiven tot het bottelen, elke stap wordt zorgvuldig georkestreerd om de beste rosé wijn te produceren, gewaardeerd door liefhebbers over de hele wereld. Door het productieproces van rosé wijn te begrijpen, kunt u dit heerlijke drankje tijdens uw volgende proeverijen nog beter waarderen en savoureren.

De rosé wijn is een traditie die teruggaat tot de Oudheid; de oorsprong van de productie van rosé wijn komt uit de mediterrane wijngaarden.

Daar ontdekten de eerste wijnbouwers de maceratie van de schillen van
rode druiven om deze rozé tint te verkrijgen.

De diversiteit van de druivenrassen in roséwijnen

Een van de bijzonderheden van rosé komt voort uit de hoeveelheid en diversiteit van al zijn druivenrassen. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en zelfs Sangiovese, typisch voor het zuiden van Corsica, zijn de meest voorkomende en verspreide rassen in de productie ervan. Elk ras heeft zijn eigen kenmerken die een palet aan verschillende smaken en aroma's in de mond brengen.

De wijnbouwregio's

De biologische rosé wijn is een onmisbaar klassiek product uit de zonnige wijnbouwregio's over de hele wereld. Of het nu in de Provence in Frankrijk is, waar de goede rosé wijn domineert, in de Napa Valley in Californië of zelfs in de omgeving van Adelaide in Australië, elk terroir biedt een diversiteit om te ontdekken.

Het idee dat biologische rosé wijn een mengsel is van rode wijn en witte wijn is absoluut onjuist. De bereiding vereist finesse en precisie, met een nauwkeurige extractie van de sappen die de aroma's van de druivenrassen bewaart. Op basis van zwarte druiven met witte pulp is rosé wijn het resultaat van een kortere maceratie dan die welke wordt gebruikt voor rode wijn.

Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij gebracht waar het macératieproces begint. Deze stap bestaat uit het in contact laten van de druivenschillen met de most gedurende enkele uren tot enkele dagen, dit is wat de most zal geven.

Vervolgens wordt deze most geperst om het sap van de schillen en pitten te scheiden. Eenmaal overgebracht in gistingstanks (van roestvrij staal of eikenhouten vaten), begint het proces van alcoholische gisting. Deze gisting zal de aanwezige suikers omzetten in alcohol dankzij de gisten.

Sommige biologische roséwijnen kunnen daarna een rijpingsperiode ondergaan om meer complexiteit en karakter te ontwikkelen. De wijn kan dan worden gerijpt in eikenhouten vaten en zo aroma's van vanille ontwikkelen, of in tanks van roestvrij staal om de fruitige aroma's te bewaren.

Voordat de biologische rosé wijn gebotteld wordt, wordt hij doorgaans geclarificeerd en gefilterd om onzuiverheden en verschillende aanwezige deeltjes te verwijderen.

Concluderend is de productie van rosé wijn een complex en nauwkeurig proces. Van de selectie van de druiven tot het definitieve bottelen, alles is georganiseerd om de beste rosé wijn te produceren. Dit proces begrijpen stelt je in staat om elke proeverij volledig te waarderen en te savoureren.

Meer weten over rosé wijn:

Biologische rosé wijn, goede rosé wijn

Roséwijnen bij Gérard Bertrand

Rosé wijn en zijn druivenrassen 

Biologische en biodynamische roséwijnen

Productie rosé wijn

Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand :

Beste rode wijn

Beste witte wijn

Beste rosé wijn

Beste oranje wijn

Op ontdekkingstocht langs de domeinen van Gérard Bertrand :

Zijn wijnkastelen van de Languedoc-Roussillon

Zijn expertise in het maken van biodynamische wijnen