La Clape heeft van zijn Pyrenese erfgoed zijn kalkhoudende bodems behouden. L’Hospitalet profiteert van een van de zonnigste klimaten van Frankrijk en de straling van de zon geeft de wijnen een unieke heldere balans. De biodynamische teelt maakt de volledige expressie van deze resonantie van de omgeving en de terroir mogelijk, tussen de rijkdom van het fruit en de spanning van de structuur. De wijnen vertonen een frisheid en een zoutheid die kenmerkend zijn voor de kalkhoudende terroirs.
De Grand Vin blanc is een unieke assemblage van de lokale en emblematische druif van de Clape, de Bourboulenc, een historische druif inheems aan het massief van de Clape, samengevoegd met Grenache Blanc, Viognier en Vermentino.
Een deel van de wijnen rijpt in vaten (70%) en de rest in tanks om de frisheid te behouden.
De Grand Vin rouge is een assemblage van de beste percelen van Syrah, Mourvèdre en Grenache Noir. Elke druif wordt afzonderlijk gevinifieerd en de assemblage wordt in februari gemaakt. De wijn wordt vervolgens twaalf maanden in vaten geplaatst. De botteling gebeurt uitsluitend op een dag die voortkomt uit de maankalender om de ritmes van de biodynamie te respecteren. De marne- en harde kalkterroir biedt zowel de witte als de rode wijn een grote frisheid en een zalvende mondgevoel die een zeer interessant bewaarpotentieel ondertekenen.