In de Corbières is het terroir even ruw als de heuvels rond zijn, overgeleverd aan de winden en een droog klimaat. In het hart van de cru Boutenac onderscheidt het terroir van Villemajou zich door een bodem van rolkeien, kalksteenblokken die door de gletsjerrivieren vanuit de Pyreneeën zijn meegebracht en gepolijst, op een ondergrond van klei en zandsteen. Deze unieke en homogene bodem herbergt honderdjarige Carignan-wijnstokken, het emblematische druivenras van de cru Boutenac. De gobeletvorm stelt hen in staat deze eerbiedwaardige leeftijd te bereiken, hun wortels diep in de grond te steken op zoek naar water en kracht tegen de wind. Ze brengen zo druiven voort van een ongeëvenaarde concentratie en evenwicht. In Villemajou, zoals nergens anders, laten mediterrane assemblages hun volle vrijgevigheid en elegantie zien, zowel in rood als in wit. In rood onderscheidt de Carignan zich door de harmonie die zijn handelsmerk is: de zachtheid van de tannines, de frisheid van de mondaanraking en de kracht van de geconcentreerde substantie van de sappen van oude wijnstokken. Daarnaast versterken de oude Grenache-wijnstokken, de Syrah en meer recentelijk de Mourvèdre de complexiteit van de assemblage, de sluitende steen van de Grand Vin en zijn uniek karakter. Elk druivenras en elke perceel worden apart gevinifieerd en vervolgens in januari geassembleerd. De wijn wordt daarna twaalf maanden gerijpt op Franse eiken vaten en na het bottelen rust hij nog verscheidene maanden in onze kelders alvorens hij met onze klanten gedeeld wordt.