Bertrandファミリー
アドベントカレンダー 2025 – 2日目：Domaine de l'Aigle – ピノ・ノワール 2023
アドベントカレンダー · 2日目
24のキュヴェで巡るラングドックの旅。フランス南部の陽光あふれる土地で、卓越した品質、持続可能性、ワインへの情熱を大切に育み、一本一本を通して地中海のart de vivreをお届けします。
Domaine de l'Aigle – ピノ・ノワール 2023
IGPオード川上流域
100 mlのテイスティング体験
ドメーヌの最良の区画から生まれたこのピノ・ノワールは、オード川上流域の標高の高さがもたらす繊細さを余すところなく表現しています。香りの奥行き、シルキーな質感、伸びやかな余韻が、精緻でエレガントなワインを形づくります。
テロワール
- 所在地
- オード川上流域 – リムー、フランス
- 気候
- 標高の影響を強く受ける温帯海洋性気候
- 土壌
- ピノ・ノワールに最適な粘土石灰質土壌と泥灰土
テイスティングノート
色調
ほのかに紫がかった、深いルビー色
香り
ブラックチェリー、野イチゴ、穏やかなリコリス、森の下草のニュアンス
味わい
シルキーな口当たりときめ細かなタンニン、繊細な質感。赤い果実とスパイスのニュアンスが続く長い余韻
テクニカルシート
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール
- 栽培
- 有機農法とビオディナミ農法
- 収量
- 約35 hl/ha
- 植栽密度
- 6000株/ha
- アルコール度数
- アルコール度数14 %
- 提供温度
- 14～16 °Cで提供
- 熟成可能期間
- 5～7年
醸造
- 小さな箱を使った手摘み収穫
- 畑で徹底して選果
- 完全除梗
- 発酵前の低温マセラシオン
- 温度管理したステンレスタンクで発酵
- 一部をフレンチオーク樽で9か月熟成
料理とワインのペアリング
ローストした鴨胸肉
質感＋豊かな風味
キノコのリゾット
うま味＋繊細さ
熟成ブリー
クリーミーさ＋バランス
パートナーのSomeliおよびCoravinと共同で制作したアドベントカレンダープロジェクト。
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