クレマン・ド・リムーとは？

クレマン・ド・リムーは、ピレネー山脈の麓、リムー周辺のオード川上流域にある41のコミューンに広がる原産地呼称保護ワインです。海洋性気候と地中海性気候が交わるこの地域では、涼しい夜がブドウの酸味を保ち、豊かな日照が成熟を促します。このバランスが、クレマン・ド・リムーの爽やかさときめ細かな泡を生み出します。

この原産地呼称は、近隣のブランケット・ド・リムーおよびブランケット・メトード・アンセストラルとは異なります。歴史は共通していますが、使用するブドウ品種や製法は同じではありません。クレマンは伝統製法を用い、より幅広い品種をブレンドすることで、いっそう骨格のある味わいに仕上げます。

1531年にさかのぼる物語：サンティレール修道院

リムーの発泡性ワインの歴史は、リムーから数キロの場所にあるベネディクト会のサンティレール修道院と結びついています。この修道院に関する最古の記録は西暦825年にさかのぼり、その年号が当社のキュヴェ Héritage 西暦825年。地元の伝承によれば、1531年に修道院の修道士たちが自然に発泡するワインを発見しました。1544年の文書には、すでにブランケット・ド・リムーの名声が記されています。

この物語はリムー地方の文化遺産の一部です。オード渓谷における発泡性ワインの文化が古い歴史を持つことを伝えています。キュヴェ 赤のコード は、サンティレールの修道士たちが造った「世界初のブリュット」をしのび、彼らに敬意を表しています。

伝統製法を工程ごとに解説

1. ベースワイン ：ブドウを非発泡性ワインに醸造してから、ブレンドします。
2. 瓶内二次発酵 ：二次発酵に必要な材料とともにワインを瓶詰めし、瓶内で自然に泡を生み出します。
3. 瓶内での澱とともに行う熟成 ：ボトルを澱とともに寝かせることで、口当たりが洗練され、ブリオッシュやドライフルーツの香りが生まれます。キュヴェ「バレリーナ」はこの状態で36か月熟成されます。
4. 動瓶と澱抜き ：澱を瓶口に集めてから取り除きます。
5. ドザージュ ：ドザージュ用リキュールを加え、最終的な味わいのバランス（ブリュット、エクストラ・ブリュットなど）を調整します。

シャルドネ、シュナン、モーザック、ピノ・ノワール：各品種の役割

その シャルドネ しばしばブレンドの骨格となり、繊細さと柑橘類や白い花の香りをもたらします。一方、 シュナン 爽やかさと引き締まった味わいをもたらします。一方、 モーザックはリムーで古くから栽培される品種で、この土地ならではの個性を生み出します。一方、 ピノ・ノワール 骨格と果実味を加え、ロゼのクレマン造りにも用いられます。

クレマン・ド・リムーのラインアップをひと目で

• 赤のコード・永遠のブリュット — ブラン・ド・ブラン（シャルドネ、シュナン、モーザック）。海洋性気候の影響を受けるリムーのテロワールで生まれ、瓶内で最低12か月熟成。
• バレリーナ・星輝くブリュット — ロゼ（シャルドネ、ピノ・ノワール）、瓶内で36か月熟成、ワイン・スペクテーター90点。
• Héritage 西暦825年 — ロゼ（シャルドネ、シュナン、ピノ・ノワール）。サンティレール修道院へのオマージュ。
• Aigle Impérial 2015 — ヴィンテージ白（シャルドネ、シュナン、ピノ・ノワール）。有機栽培とビオディナミの認証取得（AB、Demeter）、Bettane + Desseauveで92/100点。

クレマン・ド・リムーの楽しみ方は？

8～10°Cに冷やし、細長いフルートグラスよりも白ワイン用のグラスでお楽しみください。香りがより豊かに広がります。牡蠣や貝類、焼き魚、ローストチキンによく合います。バレリーナのようなロゼのクレマンは、赤い果実のタルトや軽くスパイスを効かせた料理とも好相性です。

ビオディナミとテロワール

発泡性ワインの品質は、まずブドウ畑で決まります。健全なブドウを収穫することで、ベースワインの自然な酸味が保たれます。Gérard Bertrandは2002年から、所有するブドウ畑の有機栽培とビオディナミ農法への転換を進めてきました。認証（AB、Demeter）はドメーヌやキュヴェによって異なり、各ワインの商品ページに記載されています。