アドベントカレンダー 2025 – 24日目：伝説のヴィンテージ リヴザルト 1949

アドベントカレンダー · 24日目

24のキュヴェで巡るラングドックの旅。フランス南部の陽光あふれる土地で、卓越した品質、持続可能性、ワインへの情熱を大切に育み、一本一本を通して地中海のart de vivreをお届けします。

伝説のヴィンテージ リヴザルト 1949

AOPリヴザルト
100 mlのテイスティング体験

リヴザルトのブドウ畑は、ピレネー＝オリアンタル県の86自治体とオード県の9自治体に広がっています。土壌は主に、花崗岩と片麻岩が風化した砂質土壌、褐色および黒色の片岩からなり、一部には石灰質の赤土も見られます。この独特のテロワールから、グルナッシュ・ノワール、マカブー、グルナッシュ・グリを使用したリヴザルトが生まれます。

除梗していないグルナッシュとマカブーを足で踏んで破砕した後、短期間マセラシオンします。白ブドウ品種は圧搾後、果汁を液体の状態で発酵させる一方、赤ブドウ品種は果皮とともにマセラシオンします。酒精強化によって、酵母が糖分をすべてアルコールに変える前にその働きを止め、果実由来の自然な甘みを一部残します。その後、大樽、ドゥミ・ミュイ、またはバリックで50年以上かけて非常にゆっくりと熟成させ、並外れた複雑さと奥行きを持つリヴザルトに仕上げます。

テロワール

所在地

ピレネー＝オリアンタル県およびオード県 – フランス、ルシヨン

気候

ピレネー山脈の山岳性の影響を受けた地中海性気候

土壌

花崗岩と片麻岩が風化した砂質土壌、褐色および黒色の片岩、石灰質の赤土

テイスティングノート

テクニカルシート

ブドウ品種

グルナッシュ・ノワール、マカブー、グルナッシュ・グリ

栽培

ビオディナミ

収量

25 hl/ha

植栽密度

> 5000本/ha

アルコール度数

アルコール度数16 %

提供温度

軽く冷やしてお召し上がりください。

熟成可能期間

50年以上

醸造

• 除梗していないグルナッシュとマカブーを足で踏んで破砕。
• ブドウを短期間マセラシオン。
• 白ブドウ品種は圧搾後、果汁を液体の状態で発酵。
• 赤ブドウ品種は、果皮とともに果汁をマセラシオン。
• 酒精強化によって酵母の働きを止め、ブドウ由来の糖分を一部残します。
• 大樽、ドゥミ・ミュイ、またはバリックを使った樽熟成。
• バリックで50年以上かけてゆっくりと熟成。

料理とワインのペアリング

パートナーのSomeliとCoravinとの共同制作によるアドベントカレンダー企画。

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