ラ・クラップはそのピレネー起源の遺産として石灰質土壌を保っています。ロスピタレはフランスでも最も日照量の多い気候の一つに恵まれており、太陽の輝きがワインに唯一無二の輝くバランスをもたらします。バイオダイナミック農法により、果実の豊かさと構造のテンションのあいだで、環境とテロワールのこの共鳴が十全に表現されます。ワインは石灰質テロワールに特有のフレッシュさと塩味を呈します。
Grand Vin白は、ラ・クラップの土着の代表的品種であるブールブーランと、グルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ヴェルメンティーノをアッサンブラージュした独自のブレンドです。
ワインの一部（70%）は樽熟成し、残りはフレッシュさを保つためにタンクで熟成します。
Grand Vin赤は、シラー、ムールヴェードル、グルナッシュ・ノワールの最良区画をアッサンブラージュしたものです。各品種は別々に醸造され、アッサンブラージュは2月に行われます。その後ワインは12ヶ月間樽で熟成されます。瓶詰めは
バイオダイナミクスのリズムを尊重するために、月のカレンダーの「果実の日」にのみ行われます。泥灰岩と硬質石灰岩のテロワールが白と赤に豊かなフレッシュさとよだれが出るような口当たりをもたらし、非常に興味深い熟成ポテンシャルを示しています。