Bertrandファミリー
アドベントカレンダー 2025 – 11日目：Plantabelle 2019
アドベントカレンダー · 11日目
24のキュヴェで巡るラングドックの旅。フランス南部の陽光あふれる土地で、卓越した品質、持続可能性、ワインへの情熱を大切に育み、一本一本を通して地中海のart de vivreをお届けします。
Plantabelle 2019
AOP ラングドック・カブリエール
100 mlのテイスティング体験
ピトルーの谷の上流、カブリエール特有の鱗片状の岩層の麓にあるPlantabelleと名付けられた区画は、格別な土壌と気候条件に恵まれています。村を見下ろす標高150 mの高台に位置し、十分な日照と絶え間ない自然の風を受けます。常緑ガシと落葉性のコナラが共存し、温暖な地中海性気候を物語る森林に囲まれたこの区画には、グルナッシュ・ノワール（70 %）とシラー（30 %）の古木が植えられています。
古木、テロワールに適したブドウ品種、降水量の変動を緩和する土壌、低収量、ビオディナミ農法、完璧なブドウの健全性、そしてポリフェノールの成熟を見極めて始める手摘み収穫。これらが、このキュヴェならではの個性を生み出す重要な要素です。
テロワール
- 所在地
- ラングドック地方カブリエール、ピトルーの谷の上流、標高150 mの区画
- 気候
- 温暖な地中海性気候、十分な日照、絶え間ない自然の風
- 土壌
- 崩積した水はけのよい片岩質土壌。ブドウ樹の勢いを抑えながら、根を深く張らせる
テイスティングノート
色調
若いうちは濃い紫色を帯び、熟成とともに色が淡くなり、レンガ色を呈する
香り
熟した果実、ガリーグ、メントールの香りが主体
味わい
凝縮感とエレガンスがこのキュヴェの特徴。シルキーなタンニンの余韻が続き、黒系果実、リコリス、ロースト香が織りなす複雑なアロマが長く感じられる
テクニカルシート
- ブドウ品種
- グルナッシュ・ノワール（70 %）、シラー（30 %）
- 栽培
- ビオディナミ農法 – ABおよびDemeter認証取得
- 収量
- 低収量
- アルコール度数
- アルコール度数16 %
- 提供温度
- 16～18 °Cで提供
- 熟成可能期間
- 熟成の目安は8～12年。今からでもお楽しみいただけます
醸造
- 手摘みで収穫し、ブドウを小容量のケースに入れて醸造所へ搬入
- 除梗後、醸造タンクに投入
- ヴィンテージに応じて7～10日間醸し、色、香り、フェノール化合物を抽出
- 冬の終わりから樽で12か月間熟成
- 瓶詰めから1年後に販売
料理とワインのペアリング
イノシシのテリーヌ
若鳩の詰め物
野ウサギのロワイヤル風
トリュフ入りブリー
パートナーのSomeliおよびCoravinとの共同制作によるアドベントカレンダー企画。
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