Le vin idéal en 4 questions
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Jour 10 · Les Grands Vins
Domaine de l'Aigle Pinot Noir
IGP Haute Vallée de l'Aude · 2024
- Fine
- Fraîche
- Élégante
Sur les terres fraîches du Domaine de l’Aigle, le Pinot Noir développe un caractère délicat, précis et remarquablement élégant.
Vin rouge14 % volBio & Biodynamie (Demeter)
La cuvée
Fiche technique
- Région
- Haute Vallée de l’Aude
- Appellation
- IGP Haute Vallée de l'Aude
- Millésime
- 2024
- Assemblage
- 100% Pinot Noir
- Degré
- 14 % vol
- Certification
- Bio & Biodynamie (Demeter)
Le savoir-faire
Élaboration
Vendanges manuelles, macération douce et élevage en fûts afin de préserver la finesse du cépage.
La dégustation
J'observe la robe, j'aère mon vin, je sens le bouquet, puis je goûte : les quatre étapes de votre carnet de dégustation.
La dégustation
Notes de dégustation
Robe rouge rubis aux légers reflets cuivrés. Nez très intense dominé par les petits fruits rouges (framboise, groseille) mêlés de quelques notes toastées. Bouche tendre, fruitée et finement épicée, aux tanins fins et soyeux. Finale longue et fruitée.
En vidéo
Dégustation par Paolo Basso, Meilleur Sommelier du Monde
À table
Accords parfaits
- Magret de canard
- Volailles
- Légumes rôtis
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