Vino biodinámico Demeter de las fincas de Gérard Bertrand

Cultivo biodinámico certificado por Demeter para un vino de terruño más cercano a la naturaleza

Si hoy en día todo el mundo conoce la agricultura ecológica y su etiqueta “AB”, el vino biodinámico y su etiqueta “Demeter” lo son mucho menos. Y, sin embargo, la biodinámica es un método en crecimiento que lleva el concepto de "totalmente natural" incluso más allá de lo orgánico.

Este modo de cultivo busca la simbiosis con la naturaleza. El hombre aspira a fortalecer la vida orgánica y los intercambios entre el suelo y la planta cultivada, con la principal consecuencia de no necesitar más el uso de productos químicos para protegerla (pesticidas) o nutrirla (fertilizante).

Con biodinámica, el enólogo cuida la vid, la fortalece y recoge sus frutos, sin agotarla

Para Gérard Bertrand, ferviente defensor del medio ambiente, la biodinámica es una verdadera filosofía de vida. Fue en 2002, en el Domaine de Cigalus, que convirtió su primer viñedo a la Biodinámica. Convencido de los beneficios de este método de cultivo cercano a la naturaleza, ahora aplica los principios de la biodinámica a todas las vides de sus propiedades en Languedoc-Roussillon, que hoy representan 950 hectáreas repartidas en toda la región de Occitania.

¿Qué es un vino biodinámico?

Un vino biodinámico es un vino elaborado según los principios de la agricultura biodinámica.

La biodinámica, o agricultura biodinámica, es un método de cultivo destinado a regenerar y fortalecer el suelo y las plantas, mediante el uso de preparados naturales como el estiércol de cuerno o el abono orgánico. La biodinámica también tiene en cuenta la influencia de los planetas y, en particular, el calendario lunar.

Fundada en 1924 por Rudolf Steiner, la principal misión de la biodinámica es reequilibrar la planta cultivada.

En un método de cultivo biodinámico, todos los productos químicos y sintéticos están estrictamente prohibidos. Solo se utilizan fertilizantes orgánicos.

Además, a diferencia de los vinos tradicionales y los vinos orgánicos, un vino biodinámico recibe muy pocos aportes enológicos durante la fase de vinificación.

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La etiqueta de Deméter

Hoy en día, mientras muchos viticultores se enorgullecen de practicar el cultivo biodinámico de sus vides, solo la obtención de la etiqueta Demeter les permite certificar el cumplimiento de especificaciones estrictas y totalmente transparentes. .

Presente en 53 países, la etiqueta Demeter retoma las especificaciones de la etiqueta Orgánica agregando medidas más estrictas, particularmente en términos de insumos, para respetar los principios de la biodinámica.

Por supuesto, en biodinámica, los pesticidas y fertilizantes químicos están estrictamente prohibidos.

Con una visión aún más ecológica, los vinos biodinámicos demeter respetan de hecho las especificaciones de la agricultura biológica. Por lo tanto, también tienen la etiqueta orgánica "AB".

Sin embargo, si hoy la etiqueta orgánica permite asegurar al consumidor que está en presencia de un vino que no ha utilizado productos químicos (fertilizantes, pesticidas), aún se permiten muchas prácticas llamadas “industriales” a la hora de diseñar un vino orgánico y no permiten que el vino exprese todo su potencial.

La agricultura biodinámica, a través de la etiqueta Demeter, representa así un mayor nivel de exigencia en términos de respeto por un más natural y más proceso de fabricación.

Este es particularmente el caso de Clos d'Ora (vino tinto orgánico y demeter), y Clos du Temple ( vino rosado orgánico y deméter), dos fincas cultivadas biodinámicamente que producen vinos excepcionales y utilizan tracción animal (una mula) para trabajar la tierra.

Agotado

Agotado

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Agotado

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Las cualidades de un vino biodinámico

qualités d’un vin biodynamique

De viñas cultivadas con métodos naturales, sin productos sintéticos, los vinos biodinámicos ofrecen una rica y delicada paleta de sabores.

Mientras que un vino tradicional tiene solo dos o tres aromas predominantes, un vino biodinámico es mucho más complejo y expresa una multitud de sabores y aromas.

El vino es delicado en nariz, sedoso en boca, dejando un lugar destacado a la fruta.

Más mineral y más equilibrado, el vino biodinámico representa la culminación del trabajo de la vid cultivada con amor y paciencia.

Con un vino Demeter biodinámico, la digestibilidad también mejora significativamente, gracias en particular a su contenido de sulfito muy bajo. El contenido de sulfitos de un vino biodinámico es, de hecho, al menos un 30 % inferior al de un vino ecológico.

Las personas con dificultades digestivas encontrarán así un vino más fácilmente asimilable por el organismo

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