Terroir

Les versants sud des coteaux réservés à l’appellation présentent une combinaison de terres argilo-calcaires légères et caillouteuses.

Climat

Les protections naturelles, qui cernent sur trois côtés la zone d’appellation, limitent les influences maritimes et lui donnent un climat entre océan et Méditerranée.

Cépages

Crémant de Limoux : Chardonnay (30% mini) Chenin (10 % mini), Chardonnay + Chenin (90% maxi).  Cépages accessoires : Mauzac + Pinot Noir (40% maxi), Mauzac (20% maxi)
Limoux blanc (vin tranquille) : Mauzac, Chardonnay, Chenin.