Domaine de l'Estagnere
IGP Ciudad de Carcasona
Los vinos de la finca
Historia
Carácter y naturaleza
FRESCURA Y VIENTO
Languedociano, decididamente occitano , Carcassonne está sin embargo más alejada del Mediterráneo de lo que sugiere la geografía. Su clima de transición entre el Mediterráneo y el Atlántico también tiene una influencia continental debido a su ubicación, directamente entre el pie de los Pirineos al sur y el de la Montagne Noire. Al norte. Allí los inviernos son más duros que en la costa y, durante el verano, las amplitudes térmicas entre el día y la noche son mucho más sensibles. El viento del norte, el Cers, sopla allí después de cruzar la Montagne Noire que separa el Aude del Tarn. Siempre seco, hace frío en invierno y calor en verano. 130 días al año, purifica los viñedos, que se benefician en L'Estagnère de un clima húmedo con lluvias todo el año (excepto en julio) debido a la influencia oceánica. Los suelos de la finca presentan un mosaico arcillo-calcáreo repartido en 90 hectáreas con una gran variedad de opciones para las variedades de uva IGP Carcassonne, desde las más tempranas hasta las más tardías. La influencia climática oceánica permite que las variedades de uva atlántica encuentren su equilibrio en L'Estagnère, en particular en tinto, con Cabernet Sauvignon y Franc y Merlot.
Elaboración del vino
TODA LA FRUTA Y NADA MÁS QUE LA FRUTA
El clima soleado (más de 700 horas de sol al año) y ventoso (130 días al año de media) sitúa a L'Estagnère en la situación ideal para producir uvas sanas con un mínimo de tratamientos en el viñedo . Gérard Bertrand ha querido poner esta impecable cosecha al servicio de una elaboración a la altura del rigor enológico. De hecho, los vinos de Domaine de l'Estagnère se vinifican y embotellan sin sulfitos añadidos. La vinificación es muy tradicional y extremadamente rigurosa: al no utilizar SO2 (antioxidante y antiséptico), el enólogo no tiene margen de error. Por otro lado, la vinificación sin SO2 permite obtener vinos crujientes y con una pureza de fruta incomparable. Este es todo el propósito de esta vinificación: revelar una dimensión completamente nueva de uvas impecablemente maduras y deliciosamente expresivas. El fruto, todo el fruto y nada más que el fruto. En tinto, las variedades de uva Cabernet-Sauvignon, Marselan y Merlot son despalilladas y estrujadas antes de ser enterradas en depósitos termorregulados. La extracción se realiza mediante remontados controlados durante la cata. Los vinos se prensan, se encuban para realizar su fermentación malláctica. Después de una ligera clarificación, el vino se embotella. En rosado, las variedades de uva Cabernet Franc y Caladoc se vendimian por la noche y los jugos se obtienen por prensado directo y el vino se embotella rápidamente para conservar sus cualidades aromáticas. En blanco, el Domaine de l'Estagnère ofrece un coupage de Chardonnay y Colombard, también vendimiados de noche, prensados a su llegada a la bodega y embotellados rápidamente. La gama se completa con un Pinot Gris, que se fermenta y vinifica en barricas seminuevas de roble francés. Durante la crianza, la presencia de lías finas, removidas regularmente, protege a los vinos de la oxidación y les aporta redondez. Los vinos envejecidos en barricas y cubas se mezclan justo antes del embotellado.
Domaine de l'Estagnère, "Fortaleza del Gusto"
occitan, estanhièro – a, artesano hojalatero, metalúrgico que le devuelve su juventud, lugar donde la historia y la tierra se fusionan, donde el bodeguero elabora vinos artesanales que revelan la Naturaleza e inventa el futuro.
