Vino orgánico de Languedoc de las fincas de Gérard Bertrand

Descubriendo un vino ecológico que respeta el medio ambiente

Conciliar la producción de excelentes vinos orgánicos con el respeto por la naturaleza es un fuerte compromiso por parte de Gérard Bertrand.

Este hombre valiente y verdadero embajador de la protección del medio ambiente es hoy el líder mundial en vinos orgánicos.

A lo largo de los años, Gérard Bertrand se ha hecho cargo de 14 fincas repartidas por Languedoc-Roussillon y las ha apoyado en su transición hacia un método de producción más limpia. Hoy, la apuesta está ganada: todas las parcelas de vid tienen al menos la etiqueta AB, y los vinos expresan brillantemente el terruño del que provienen.

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¿Qué es un vino ecológico?

Un vino orgánico es un vino elaborado según los principios de la agricultura orgánica, es decir, la agricultura sin herbicidas, transgénicos y otros fertilizantes químicos.

Para el enólogo, esto significa aplicar estos principios a todo el proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de las vides (viticultura) hasta la transformación de las uvas en vino (vinificación).

Un vino ecológico se elabora a partir de las propias uvas certificadas como ecológicas, así como de todos los añadidos (insumos) necesarios para la correcta transformación de la uva en vino (levaduras, producto de clarificación, etc.).

Se produce así un vino orgánico certificado a partir de vides de calidad, según prácticas respetuosas con el medio ambiente.

La obtención de la etiqueta Bio “AB” requiere el cumplimiento de estrictas especificaciones establecidas por la Unión Europea (Reglamento N° 203/2012).

Recientemente apareció la etiqueta CAB (Conversion en Agriculture Biologique) que permite identificar a los viticultores de la región de Occitania que han emprendido el proceso de transformación de sus vides en agricultura biológica.

Para garantizar la buena conducta de los productores orgánicos, organismos independientes aprobados por el INAO (Instituto Nacional de Origen y Calidad) son los encargados de certificar y monitorear el cumplimiento de las especificaciones del Sello. Entre estos organismos independientes, citemos por ejemplo, para vinos orgánicos de Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles, etc.

Sin embargo, para obtener un vino de calidad, producir una vid sin productos químicos no lo es todo. Sin el conocimiento humano, el jugo de uva inevitablemente se convertiría en vinagre.

Por lo tanto, corresponde al viticultor y al enólogo jugar un papel predominante en la concepción de un vino orgánico.

Descubre toda la gama y colección de vinos orgánicos de Gérard Bertrand.

Agotado

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¿Cuáles son los beneficios del vino orgánico?

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Como acabamos de ver, producir un vino orgánico significa ser más ecológico, más atento a la naturaleza, por eso Gérard Bertrand ahora posee más de 950 hectáreas de viñas etiquetadas como AB o en proceso de conversión.

¿Pero cuáles son las ventajas de un vino procedente de agricultura ecológica? ¿Y cuáles son las diferencias con un vino tradicional?

La principal ventaja de un vino orgánico de calidad, como un vino biodinámico, es que expresa todo el potencial de la fruta. La uva, siendo respetada durante su desarrollo, entrega todos sus sabores.

Una parcela de vid certificada AB es garantía de estar en presencia de una vid que ha recibido un manejo homogéneo y equilibrado, con la paciencia de un cultivo que va en dirección a la planta, y no en el sentido de productividad a toda costa. En un vino ecológico, la elaboración de la propia uva es tan importante como el trabajo del hombre en la bodega. Pero vayamos al punto más importante, ¡el sabor!

En general, se encuentra que los vinos orgánicos, cuando son de alta calidad, como los vinos de Languedoc Gérard Bertrand, brindan sabores más finos y delicados que un vino tradicional. El equilibrio de sabores es así notable, con notas florales muy presentes. Una de las razones de este equilibrio es que es un vino que se basa menos en el alcohol que un vino tradicional.

Otra característica gustativa típica de los vinos orgánicos de Languedoc es su excepcional mineralidad. Esto es lo que se nota especialmente en los vinos elaborados en las fincas de Gérard Bertrand, como el Château de l'Hospitalet, una propiedad excepcional situada en el corazón del Macizo de la Clape , un terruño calizo por excelencia.

La explicación de esto es que las uvas sin tratar están mucho más concentradas en oligoelementos y minerales. Esto es lo que permite, al catar el vino, encontrar este sabor mineral, fresco, casi salino, especialmente para los vinos blancos. Un vino ecológico, como hemos visto, es un vino hecho acercándose a lo esencial, a su fruta ya su terroir. Estos sabores son sutiles, equilibrados y revelan su historia.

Si tuviéramos que resumir, podríamos decir que un vino ecológico no miente, simplemente expresa lo que es.

¿Y la biodinámica?

Estamos convencidos de que la agricultura biodinámica en armonía con la naturaleza es la mejor manera de producir vinos de excelencia de nuestros terroirs en el sur de Francia. Por eso hemos iniciado la conversión de nuestras fincas a agricultura biodinámica en el Domaine de Cigalus en 2002 y que para el 2023 todos los viñedos estarán certificados DEMETER.

Descubra más sobre vino biodinámico en Languedoc.