La familia Bertrand
Vino tinto ecológico, todo sobre su ascenso
El auge de los vinos tintos ecológicos en Francia
Hace algunos años, la producción de vino tinto ecológico era confidencial; la calidad de los vinos, aunque más respetuosa con el medio ambiente, no alcanzaba el nivel de los mejores vinos tintos tradicionales.
Pero desde hace poco, con la conversión de un gran número de viticultores a la agricultura ecológica, y tras años de experimentación y aprendizaje, nuevos viñedos 100% ecológicos ven la luz, y la calidad de producción mejora año tras año, para el mayor placer de los enófilos modernos, tanto atraídos por vinos de calidad como preocupados por las cuestiones medioambientales.
Este es el caso en particular de Gérard Bertrand, viticultor, empresario y visionario, que ha logrado asociar su pasión por el vino y por el art de vivre a la francesa con profundas convicciones ecológicas. Este hijo de viticultor ha desarrollado desde hace más de 20 años toda una gama de vinos tintos ecológicos y biodinámicos de calidad, como las cuvées del Château l'Hospitalet, o también del Domaine de Cigalus.
Encuentre todos nuestros vinos tintos ecológicos y las colecciones de vino Gérard Bertrand.
Las diferencias entre un vino tinto tradicional y un vino tinto ecológico
Las diferencias en el método de elaboración
Un vino tinto ecológico es, como su nombre indica, procedente íntegramente de la agricultura ecológica.
Todo el proceso de concepción del vino respeta así la certificación europea AB. Esta certificación comprende tanto la fase de cultivo de la viña, la viticultura, como la fase de creación del vino, la vinificación. Todos los insumos utilizados para la viña, como los abonos, o los productos utilizados durante la vinificación, están todos ellos mismos certificados ecológicos.
Los abonos químicos y demás pesticidas están evidentemente prohibidos en la producción de un vino tinto ecológico o del mejor vino tinto. A diferencia de un vino tinto tradicional, un vino tinto ecológico ofrece garantías a los consumidores en cuanto al estricto respeto de un método de elaboración de vino ecológico, más respetuoso con la fauna y la flora.
Las diferencias en la degustación
Cuando se trata del producto final, un buen vino tinto es ante todo una cuestión de personas y de saber hacer. El viticultor y el enólogo siempre tienen un papel preponderante en la concepción de un vino tinto de calidad. Podemos así destacar el trabajo de Gérard Bertrand y sus equipos de viticultores y enólogos de talento, que ofrecen a los consumidores vinos ecológicos de alta gama, como los vinos parcelarios L'Hospitalitas, o La Sauvageonne, vinos de excepción procedentes de la región Languedoc-Roussillon. Tras haber realizado esta primera selección sobre la calidad del productor, las diferencias gustativas entre un vino tinto tradicional y un vino tinto ecológico son numerosas.
En primer lugar, un vino tinto ecológico es un vino más delicado que un vino tinto tradicional, del que hay que cuidar para que ofrezca todo su potencial de sabor. Esta fragilidad se debe en particular a un uso de sulfitos (azufre) mucho menor.
El vino ecológico es así más digestivo, mejor para la salud. A cambio, es necesario prestarle una atención especial si se desea disfrutar de todas sus características gustativas. Un vino tinto ecológico necesita ser abierto una o dos horas antes de la degustación.
En cuanto a la degustación, los vinos tintos ecológicos ofrecen mayor finura, con un equilibrio muy presente entre los taninos, la fruta y el alcohol. Los vinos tintos ecológicos poseen además generalmente un grado de alcohol menor. Al tener más equilibrio, ofrecen una paleta aromática más amplia, con sabores y aromas más orientados hacia la fruta, y menos hacia el azúcar o el alcohol.
Descubra nuestras diferentes páginas descriptivas sobre el vino tinto:
El vino tinto en el sur de Francia o el mejor vino tinto
Descubra también:
El vino rosado o el mejor vino rosado
El vino naranja
Y para descubrir el universo y los vinos Gérard Bertrand:
Sus dominios vitivinícolas del Languedoc Roussillon
La historia familiar Gérard Bertrand y su saber hacer
La biodinámica
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