Vino tinto ecológico, todo sobre su ascenso

El auge de los vinos tintos ecológicos en Francia

Hace algunos años, la producción de vino tinto ecológico era limitada; la calidad de los vinos, aunque más respetuosa con el medio ambiente, no alcanzaba la de los mejores vinos tintos tradicionales.

Pero recientemente, con la conversión de un gran número de viticultores a la agricultura ecológica, y tras años de experimentación y aprendizaje, surgen nuevos viñedos 100 % ecológicos y la calidad de la producción mejora año tras año, para el mayor placer de los enófilos modernos, tan atraídos por los vinos de calidad como preocupados por las cuestiones medioambientales.

Es el caso, en particular, de Gérard Bertrand, viticultor, empresario y visionario, que ha logrado unir su pasión por el vino y el art de vivre a la francesa con profundas convicciones ecológicas. Este hijo de viticultor ha desarrollado durante más de 20 años toda una gama de vinos tintos ecológicos y biodinámicos de calidad, como las cuvées de Château l'Hospitalet, o también de Domaine de Cigalus. 

Encuentra todos nuestros vinos tintos ecológicos y las colecciones de vino Gérard Bertrand.

Las diferencias entre un vino tinto tradicional y un vino tinto ecológico

Las diferencias en el método de elaboración

Un vino tinto ecológico es, como indica su nombre, elaborado íntegramente a partir de agricultura ecológica. 

Todo el proceso de elaboración del vino respeta así la certificación europea AB. Esta certificación abarca tanto la fase de cultivo de la vid, la viticultura, como la fase de creación del vino, la vinificación. Todos los insumos utilizados para la vid, como los fertilizantes, o los productos empleados durante la vinificación, están todos ellos certificados como ecológicos.

Los fertilizantes químicos y otros pesticidas están, por supuesto, prohibidos durante la producción de un vino tinto ecológico o del mejor vino tinto. A diferencia de un vino tinto tradicional, un vino tinto ecológico ofrece garantías a los consumidores en cuanto al estricto respeto de un método de elaboración de vino ecológica, más respetuoso con la fauna y la flora.

Las diferencias en la cata

Cuando se trata del producto final, un buen vino tinto es ante todo una cuestión de personas y saber hacer. El viticultor y el enólogo siempre ocupan un lugar preponderante en la elaboración de un vino tinto de calidad. Así, podemos destacar el trabajo de Gérard Bertrand y sus equipos de talentosos viticultores y enólogos, que ofrecen a los consumidores vinos ecológicos de alta gama, como los vinos de parcela L'Hospitalitas, o La Sauvageonne, vinos excepcionales procedentes de la región de Languedoc-Rosellón. Tras realizar esta primera selección basada en la calidad del productor, las diferencias gustativas entre un vino tinto tradicional y un vino tinto ecológico son numerosas.

Ante todo, un vino tinto ecológico es un vino más delicado que un vino tinto tradicional, que debe cuidarse para que revele todo su potencial de sabor. Esta fragilidad se debe, en particular, a un uso mucho menor de sulfitos (azufre).

El vino ecológico es, por tanto, más digestivo, mejor para la salud. A cambio, es necesario prestarle especial atención si se desea disfrutar de todas sus características gustativas. Un vino tinto ecológico debe abrirse una o dos horas antes de la cata.

En la cata, los vinos tintos ecológicos ofrecen mayor finura, con un equilibrio muy presente entre los taninos, la fruta y el alcohol. Además, los vinos tintos ecológicos suelen tener un grado alcohólico más bajo. Al tener más equilibrio, ofrecen una paleta aromática más amplia, con sabores y aromas más orientados a la fruta y menos al azúcar o al alcohol.

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