Aigle Royal Chardonnay AOP Limoux 2020 75cl witte wijn

 

• Afkomstig van het Chardonnay-perceel (500 m) volledig op het zuiden gericht, uitkijkend op de bergen
  
• Het domein is gecertificeerd sinds de jaargang 2018 AB ( biologische wijn ) en DEMETER ( Biodynamische landbouw) .
• De quintessens van de teelt van een nobel druivenras: Chardonnay op een uniek terroir in de Languedoc (een mix van bergklimaat en mediterraan klimaat)
• Zijn fruitige aroma's (ananas, perzik van de wijnstok, abrikoos, amandel) en bloemige tonen (witte bloemen), gecombineerd met complexe en subtiele geroosterde noten.

Ideale begeleider bij schaaldieren, vis, wit vlees en kazen die al hun smaken zullen onthullen. Het kan ook worden genoten uit pure gulzigheid voor en tussen de maaltijden!

De wijnstokken worden met grote zorg behandeld, met frequente handmatige ingrepen (snoeien, uitbreken van scheuten, ontbladeren, uitdunnen, oogsten door handmatige selectie), volgens milieuvriendelijke praktijken. De wijngaard is aangelegd op espalier om een optimaal bladoppervlak te creëren voor de rijping van de druiven. De stokken zijn geplant op een relatief hoge dichtheid van 5.000 tot 6.000 stokken per hectare, wat een optimale beheersing van de groeikracht mogelijk maakt. De zorg voor de wijngaard is gericht op het verkrijgen van een gezonde oogst met een gematigde opbrengst, zodat de kwalitatieve potentie van de druiven volledig tot uiting kan komen. De oogstdatum wordt pas bepaald wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan bij ontvangst in de chai een pneumatisch persen bij lage druk als gehele tros. Na een lichte statische bezinking bij koude temperatuur starten de mosten hun alcoholische gisting in tanks en worden vervolgens snel op halve gisting in nieuwe vaten gebracht. De malolactische gisting wordt uitgevoerd afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar. De rijping op vat duurt 7 tot 8 maanden (tot aan de lente-equinox) met regelmatig roeren op de droesem. Na een lichte klaring wordt de wijn ongefilterd gebotteld. De wijn rijpt meerdere maanden op fles vóór de commercialisering.

Heldere en glanzende gele kleur. Intens bouquet, dat zich ontwikkelt bij beluchting. De fruitige aroma's (ananas, wijngaardperzik, abrikoos, amandel) en bloemige tonen (witte bloemen), gecombineerd met geroosterde noten in zijn jeugd zullen u betoveren door hun complexiteit en subtiliteit.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur