Zoals we zojuist hebben gezien, betekent het produceren van een biologische wijn meer ecologisch zijn, meer aandacht voor de natuur, en daarom bezit Gérard Bertrand nu meer dan 950 hectare wijnstokken met het label AB of in aanbouw.
Maar wat zijn de voordelen van een wijn uit de biologische landbouw? En wat zijn de verschillen met een traditionele wijn?
Het belangrijkste voordeel van een biologische kwaliteitswijn zoals een biodynamische wijn, is dat hij het volledige potentieel van het fruit tot uitdrukking brengt. De druif, die tijdens zijn ontwikkeling wordt gerespecteerd, levert al zijn smaken.
Een perceel wijnstok gecertificeerd AB is een garantie om in de aanwezigheid te zijn van een wijnstok die een homogeen en evenwichtig beheer heeft gekregen, met het geduld van een cultuur die in de richting van de plant gaat, en niet in de zin van productiviteit ten koste van alles. Bij een biologische wijn is de ontwikkeling van de druif zelf net zo belangrijk als het werk van de man in de kelder. Maar laten we naar het belangrijkste punt gaan, de smaak!
Het is algemeen bekend dat biologische wijnen, wanneer ze van hoge kwaliteit zijn, zoals Languedoc Gérard Bertrand-wijnen, fijnere en delicatere smaken leveren dan een traditionele wijn. De balans van smaken is dus opmerkelijk, met zeer aanwezige bloemige tonen. Een van de redenen voor deze balans is dat het een wijn is die minder op alcohol is gebouwd dan voor een traditionele wijn.
Een andere typische smaak van biologische Languedoc-wijnen is hun uitzonderlijke mineraliteit. Dit is wat vooral opvalt voor de wijnen die worden geproduceerd op de landgoederen van Gérard Bertrand, zoals in Château de l'Hospitalet, een uitzonderlijk pand gelegen in het hart van het Massif de la Clape , een kalkstenen terroir bij uitstek.
De verklaring hiervoor is dat onbehandelde druiven veel meer geconcentreerd zijn in sporenelementen en mineralen. Dit is wat het mogelijk maakt om bij het proeven van wijn deze minerale, frisse, bijna zoute smaak te vinden, vooral voor witte wijnen. Een biologische wijn is, zoals we hebben gezien, een wijn die wordt gemaakt door dichter bij de essentie, bij het fruit en het terroir te staan. Deze smaken zijn subtiel, uitgebalanceerd en onthullen hun geschiedenis.
Als we zouden moeten samenvatten, zouden we kunnen zeggen dat een biologische wijn niet liegt, hij drukt gewoon uit wat hij is.
