Saga van de druivenrassen: chardonnay

De Chardonnay behoort tot de familie van de Noiriens. Hij is daarmee de natuurlijke en directe afstammeling van de Pinot Noir, gekoppeld aan een ander oud druivenras: de Gouais Blanc. Oorspronkelijk afkomstig uit Israël is de Chardonnay vandaag een van de meest geplante druivenrassen ter wereld. In tegenstelling tot de Pinot Noir, een veeleisend druivenras dat moeite heeft zich buiten Bourgogne te acclimatiseren, past de Chardonnay zich gemakkelijk aan zijn omgeving aan.

De Chardonnay is herkenbaar aan zijn kleine, langwerpige trossen. De luchtige en ruim uit elkaar staande bessen krijgen tijdens de véraison een prachtige goudkleur. De bladeren zijn donkergroen en kunnen gaaf zijn of 5 weinig uitgesproken lobben hebben. De Chardonnay is een vroeg druivenras dat houdt van weinig vruchtbare en kalkrijke bodems.

Over het algemeen meer plantaardig, bloemig en mineraal in het noorden, en meer fruitig in het zuiden, heeft dit druivenras het talent om zijn productieterroir uit te drukken. De aroma's zijn typisch, complex en intens, en vooral van een ongelooflijke diversiteit: gedroogde vruchten, hazelnoot, geroosterde amandel, exotische vruchten, boter, varen, linde, peer, popcorn, havervlokken, acaciabloesem, walnoot, biscuit… Het wordt ook snel gekenmerkt door de knowhow van de mannen en vrouwen van Bourgogne, die bijdragen aan zijn aromatische complexiteit. Via vinificatie- en rijpingstechnieken die al eeuwenlang worden toegepast, produceren de wijnmakers dan de grootste wijnen.

De Chardonnay maakt deel uit van de encépagement van het Domein de l'Aigle en van het Domaine de Cigalus, hij komt prachtig tot uiting in de cuvée Aigle Royal maar ook in onze Crémant de Limoux Code Rouge en Ballerine.