De toekomst verwelkomen bij cigalus… van tros tot tros

De optimale rijpheid van de druiven van de Chardonnay-percelen van het Domaine de Cigalus, aan de poorten van de Corbières, geeft het startschot van de wijnoogst 2021 van alle wijngaarden van Gérard Bertrand. Gecombineerd bij de assemblage met Viognier en Sauvignon Blanc, zullen deze druiven met een hoog kwalitatief potentieel in de loop van de zomer van 2022 het oogstjaar 2021 opleveren van de Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive.
Over enkele weken zal de wijnoogst zich richten op de percelen met rode druivenrassen die worden gebruikt in de assemblage van de Cigalus rouge.

Elke ochtend gaat Bertrand Boileau, beheerder van Cigalus, naar de 75 hectare van het domein om het optimale moment voor de oogst van elk perceel te bepalen. Het proeven van de druiven, bevestigd door analyses, is doorslaggevend bij het bepalen van de datum van de wijnoogst.

Van het ene terroir naar het andere

In Cigalus laat het mediterrane klimaat, warm en zonnig, een vergevorderde rijping van de druivenrassen toe. De bodem van Fontfroide, "koude bronnen", een combinatie van zandsteen, zand met drainerende eigenschappen en klei, profiteert van een uitzonderlijk watervasthoudend vermogen. Bij deze essentiële terroirelementen komt een derde fenomeen: dat van de wijnmaker. Gérard Bertrand begon zijn experimenteertraject met biodynamie in de wijnbouw op het domaine de Cigalus in 2002. De Demeter-certificering (Biodynamische Landbouw) in 2010, aangevuld met de AB-certificering (Biologische Landbouw), markeerde de volledige omschakeling van het domein.

Van druif tot wijn

Eenmaal met de hand geoogst door het oogstteam van Bertrand Boileau, worden de trossen in de wijnkelder ontvangen door Laurent Monerris, keldermeester. Na twee uur pneumatisch persen en een lichte bezinking gaat een deel van het sap in nieuwe vaten, het andere deel in tanks voor de alcoholische gisting. Zodra de malolactische gisting is afgerond, markeert de overgang naar eikenhoutenvaten het begin van de rijping, met regelmatig roeren op de droesem, die zal duren tot de lente-equinox van 2022.

De Cigalus Blanc onthult de volledige essentie van zijn mediterrane terroir, gekoppeld aan de uitmuntendheid en consistentie van de begeleiding van de druivenrassen in biodynamie. Het oogstjaar 2021 zal de vrucht zijn van het nauwkeurige werk van een hecht en gepassioneerd team.

Volg onze wijnoogst, domein na domein:

• Domaine de l'Aigle, op het kruispunt van terroirs en klimaten
• De toekomst verwelkomen… perceel na perceel met biodynamie