De toekomst verwelkomen bij cigalus… van tros tot tros

De optimale rijpheid van de druiven op de Chardonnay-percelen van het Domaine de Cigalus, aan de poorten van de Corbières, geeft het startsein voor de oogst 2021 van alle wijngaarden van Gérard Bertrand. Gecombineerd bij de assemblage met Viognier en Sauvignon Blanc, zullen deze druiven met groot kwalitatief potentieel in de loop van de zomer van 2022 het wijnjaar 2021 opleveren van de Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive.
Over enkele weken zal de oogst zich richten op de percelen met rode druivenrassen die worden gebruikt in de assemblage van de Cigalus rouge.

Elke ochtend begeven Bertrand Boileau, rentmeester van Cigalus, zich naar de 75 hectare van het domein om het optimale moment van de oogst van elke perceel te bepalen. De proeverij van de druiven, bevestigd door analyses, is bepalend voor de vaststelling van de oogstdatum.

Van het ene terroir naar het andere

In Cigalus zorgt het mediterrane klimaat, warm en zonnig, voor een gevorderde rijping van de druivenrassen. De bodem van Fontfroide, "koude bronnen", een combinatie van zandsteen, zand met drainerende eigenschappen en klei, heeft een uitzonderlijk watervermogen. Aan deze essentiële terroirelementen voegt zich het derde fenomeen toe: dat van de wijnmaker. Gérard Bertrand begon zijn experimentele traject met de biodynamie in de wijnbouw op het domaine de Cigalus in 2002. De Demeter-certificering (Biodynamische Landbouw) in 2010, aangevuld met de AB-certificering (Biologische Landbouw), markeert de volledige omschakeling van het domein.

Van druif tot wijn

Eenmaal met de hand geoogst door het oogstteam van Bertrand Boileau, worden de trossen in de kelder ontvangen door Laurent Monerris, keldermeester. Na twee uur pneumatisch persen en een lichte bezinking gaat een deel van het sap naar nieuwe vaten, het andere deel naar tanks voor de alcoholische gisting. Zodra de malolactische gisting is voltooid, markeert de overgang naar eikenvaten het begin van de rijping, met regelmatige bâtonnages, die zal duren tot de lente-equinox van 2022.

De Cigalus Blanc onthult de volledige essentie van zijn mediterrane terroir, gecombineerd met de excellentie en de constantheid van de begeleiding van de druivenrassen in biodynamie. Het wijnjaar 2021 zal de vrucht zijn van het nauwkeurige werk van een hecht en gepassioneerd team.

Om onze oogst te volgen, domein na domein:

• Domaine de l'Aigle, op het kruispunt van terroirs en klimaten
• De toekomst verwelkomen... perceel na perceel met de biodynamie