De toekomst verwelkomen… perceel na perceel in biodynamie

Als de oogst een hoogtepunt vormt voor de zestien wijngaarden en domeinen van Gérard Bertrand, drukt deze periode bovenal het resultaat uit van een heel jaar zorg en begeleiding van de in biodynamie gecultiveerde percelen.  

 « Er bestaat geen grand vin zonder grote druif. Dit is het handelsmerk van het huis. Om een grote druif te hebben, is er die alchemie nodig die rekening houdt met het begrip terroir », legt Gilles de Baudus uit, die sinds 2002 de omschakeling van de domeinen van Gérard Bertrand naar de biodynamie beheert, coördineert en implementeert, naast de gelijknamige wijnmaker. De biodynamie, door rekening te houden met de drie essentiële factoren — het jaar, de bodem en de menselijke tussenkomst — herdefiniëert de grondslagen van de wijnbouw: « Het werk van de biodynamist is om te spelen met homeopathische bereidingen op bijzondere momenten om te proberen een impuls te geven aan het ecosysteem die ons in staat stelt het levensproces rondom het bodemleven, de ontwikkeling van de plant en de rijpheid van de druif te kanaliseren naar wat ons evenwichtig en harmonisch lijkt. Vanaf dat punt hoeven we alleen maar het levende proces te begeleiden vanuit een andere opvatting dan het conventionele systeem (commanderen, sturen en onderwerpen). Hier proberen we te verheerlijken en te begeleiden. We maken de wijn niet in de kelder. »

Het werk gebeurt zowel in de wijngaard als in de wijnkelder

Een modus operandi bevestigd door Gérard Planas, Directeur van de Domeinen, die de krachtige en onlosmakelijke band herbevestigt tussen de uitmuntende gezondheidstoestand van de wijngaard in 2021 en « de dagelijkse waakzaamheid en aandacht om elke wijnstok tot aan de oogst te begeleiden door elk perceel te doorkruisen ». Een natuurlijke begeleiding die de natuurlijke afweer van de wijngaard stimuleert tegen klimatologische agressies, zoals waterschaarste, of parasitaire agressies. « De toepassingen van biodynamische bereidingen volgden elkaar op in het ritme van de seizoenen en de planetaire standen: Maria Thun compostmest in de herfst, Hoornmest in de lente en Hoornkiezel tijdens de groeifasen van de wijnstok ».

De biodynamie ten dienste van de natuur

De opvolging van het levende, de zorg en het welwillende toezicht op elk perceel leiden op natuurlijke wijze naar het oogstseizoen, waarbij de wijnmakers elke dag hun domeinen doorkruisen op zoek naar de optimale rijpheid van de druiven, tussen de hoeveelheid suiker en zuurgraad, tussen suiker en rijpheid van de tannines, met in gedachten de wijn die ze willen produceren. Gilles de Baudus benadrukt dit punt: « Elk jaar is uniek, we gaan niet proberen het vorige jaar te reproduceren. Elke wijn heeft een ziel, die zowel het terroir als het jaar in aanmerking neemt ». Van het ene terroir naar het andere, tros na tros, hand in hand om uitstekende wijnen te creëren.