グラン・ヴァン・ロゼはなぜ卓越しているのか？

ロゼワインは、あらゆる場面に適応できる能力で高く評価されています。二人きりで、友人たちと、ディナーカクテルで、星付きレストランで、夏も冬も……これらはすべて、ロゼワインが素晴らしいパートナーとなる機会です。

ロゼワインが大きな成功を収めているとはいえ、一部のワイン生産者は例外的なロゼワインの醸造に取り組んでいます。彼らは長年にわたり、テロワールと品種の独自の表現を求めて休むことなく、より精密で、美しく、芳香豊かで、美味しいグラン・ロゼワインを生み出すために取り組んでいます。

色、アロマ、口中の風味の間には感覚の相互作用があります。テロワールへの注意深い傾聴なしには、グラン・ロゼワインをその完璧な表現において構成することはできません。実際、テイスティングの際に最高峰のワイン専門家に認められるような高品質ロゼワインを造ることは、最も繊細な精密な創造の一つです。

卓越したテロワールの表現

テロワールという言葉は純粋にフランス語であり、英語に翻訳する相当語がありません。それは土壌のタイポロジー、気候学的影響、およびその場所に存在する生物多様性を指します。この用語はバイオダイナミーの実践によって強化されています。フランス南部において、ロゼワインのテロワールに関しては、広大な多様な組み合わせが存在します。また、風や海の空気の影響が、卓越したテロワールの中で差をつける小さなプラスアルファをも育んでいます。

Château La Soujeole Grand Vin Rosé、A.O.P マルペール。このドメーヌは、地中海性および大西洋性のさまざまな植物や低木が植物学者に知られる生態学的な環境の中に位置しています。ここでは、テロワールを構成する多様な要素が真の意味を持ちます。

グラン・ロゼワインの土壌と地質

大自然の力の制御

グラン・ロゼワインを生産するためには、ブドウ畑が最適な気候条件を享受する必要があります。とはいえ、大自然はそう簡単には制御できません。これらの例外的なロゼワインの栽培に影響を与えるヴィンテージの品質を左右するのは大自然です。ラングドック＝ルシヨンでは、日照量がフランスで最も高い水準にあります。これが、ムールヴェードル、シラー、グルナッシュ、サンソーなどの赤い実や、ヴェルメンティーノ、ヴィオニエなどの白い実をもつ南フランス典型的な品種の成熟を促します。地中海は春に植物の早期再生を活性化させる熱的調節装置として機能しています。

しかし、大自然が干ばつ期間を計画するとき、ワイン生産者はウドンコ病など、花序やブドウの実を破壊するまでに至るさまざまな問題の拡大に対処しなければなりません。

栽培実践のノウハウ

土壌の内在的特性への深い尊重は、化学的投入物を使用しない自然な葡萄栽培、手摘み収穫、そしてブドウ樹の長寿を保証する剪定として現れます。 なぜなら、グラン・ロゼワインは生きた土壌の上のブドウ樹から始まるからです。これらの例外的なロゼワインは、世代を超えて伝えられ、最先端の技術によって補完されたノウハウから生まれた本物のワインです。環境を尊重する葡萄栽培なしには、純粋さを追求するこの二つの知識の錬金術は成立しません。 Clos du Temple は熟練したノウハウの表現そのものです。こうして、保護された カブリエール 渓谷の古木が、各ブドウの株を大切にする 農民の知恵 によってテロワールを明かします。

そのため、ブドウの植生サイクルの健全な発育を支え促進するための最良の栽培実践が施されています。 太陰暦サイクル への依存の必要性、バイオダイナミックケアの準備と活性化、テロワールの微妙さをすべて内包するブドウの実を高めるための コンポスト の使用などがそれにあたります。

繊細な精密醸造

グラン・ロゼワインの明らかな特徴は、 手摘み収穫 と 制限された収量 により、深みと強さのある芳香パレットを持つブドウのみを生産することです。収穫の際、最高品質の実を保つために選別が厳格に行われます。

グラン・ロゼワインの芳香成分の進化

近年、ロゼワインの芳香成分の品質向上は続いています。かつて、ロゼワインは主にバナナやイギリスのキャンディの香りを帯びた酢酸イソアミルや、 花のノートを解放するブタン酸エチルなどの発酵アロマを備えていました。現在では、 トレンド は柑橘類、エキゾチックフルーツ、ルバーブのアロマを放つ3-メルカプト-ヘキサノールのような チオール 類の芳香成分の存在へと向かっており、ツゲと トロピカルフルーツのエキスを明かす酢酸塩と結びつき、さらに グラン・ロゼワインの芳香ブーケの複雑さに寄与する他の成分も含んでいます。

エレガンスを昇華させる醸造革新

こうして、高品質ロゼワインの醸造において行われる醸造芸術は、できる限りセラーでの介入を少なくしながら、収穫の管理に基づいています。そのため、発酵を強制せず、ワイン醸造学的投入物を避け、テロワールと品種の独自性を保ちながら、原材料への尊重が明らかです。時間に時間を与え、より洗練された醸造技術を取り入れるために醸造プロセスを近代化し、ロゼワインの自然なエレガンスを昇華させながら、すべてを行います。

この一貫性から生み出されたのが、Villa du Château La Sauvageonneです。2017年と2018年に世界最優秀ロゼに選ばれたこのGrand Vin Roséは、グルナッシュ、ヴェルメンティーノ、ヴィオニエの品種の共同発酵から生まれ、タンクで開始しフランス産オーク樽で終了する発酵を経て、このGrand Vinのまろやかさと構造を引き出しています。

こうして、高品質ロゼワインの生産者は白ワインの発酵プロセスに着想を得て、グラン・ロゼワインを醸造しています。

テイスティング：グラン・ヴァンの最高峰

テイスティング：これが真実の瞬間です！もちろん、グラン・ロゼワインによるフードペアリングはシンプルです。ロゼはアペリティフから食事全体にわたって、あらゆる種類の料理や付け合わせに合います。それでも、ワイン専門家によるテイスティングでの評価が真の栄冠の瞬間です。これらのワインが環境への配慮、テロワールの独自性、精密で繊細な醸造を尊重して生産されているからこそです。

これらのロゼの一つが世界最優秀ロゼに選ばれ「マスター」の称号を得るとき、それは最善の方法で倫理をもってGrand Vinを醸造するために取られた取り組みと努力を裏付けるものとなります。Gérard Bertrandはこの方向で取り組んでおり、Grand Vin RoséのClos du Temple、世界最優秀ロゼワインはロゼワインのゆりかごから生まれます。

この評価は、数百ものロゼワインをブラインドで嗅覚分析する優れたテイスターによって付与されます。彼らは最小の欠点にも目を光らせ、最も純粋で、品格があり、化粧なしでテロワールの個性を巧みに表現するスタイルを追い求めます。専門誌への掲載、引用、ワイン専門家の評点は、ブドウ畑とセラーでの精密な作業を証明する賞となっています。