Gérard Bertrandドメーヌ産Demeterビオディナミワイン

Demeter認証バイオダイナミック農業：自然により近いテロワールワインのために

ビオロジック（有機）農業とその「AB」ラベルが今日広く知られているのに対し、バイオダイナミックワインとその「Demeter」ラベルはまだそれほど知られていません。しかし実際のところ、バイオダイナミックはオーガニックよりもさらに「完全自然」のコンセプトを追求した農法です。

この農法は自然との共生を追求します。人間は有機的な生命力と土壌と栽培植物の間の交換を強化することを目指し、その主な結果として、植物を保護する農薬や栄養を与える肥料などの化学製品が不要になります。 バイオダイナミックによって、ワイン生産者はブドウ樹を大切に育み、強化し、枯渇させることなく果実を収穫します。

環境の熱心な守り手であるGérard Bertrandにとって、バイオダイナミックは真の生活哲学です。2002年、彼は Domaine de Cigalus, において最初のブドウ畑をバイオダイナミックに転換しました。自然に近いこの農法の恩恵を確信した彼は、現在、オクシタニー地域全体に広がる ラングドック＝ルーシヨンのドメーヌにある全ブドウ畑（現在950ヘクタール）にバイオダイナミックの原則を適用しています。

バイオダイナミックワインとは何か？

バイオダイナミックワイン とは、バイオダイナミック農業の原則に従って造られたワインのことです。

バイオダイナミック（生命力動態農法）、あるいはバイオダイナミック農業とは、牛糞角や有機コンポストなどの天然調製物を使用することで土壌と植物を再生・強化することを目的とした農法です。バイオダイナミックは惑星の影響、とりわけ月のカレンダーも考慮に入れます。バイオダイナミック農業では、すべての化学製品および合成製品が明確に禁止されています。使用されるのは有機肥料 のみです。さらに、従来のワインやオーガニックワインとは異なり、バイオダイナミックワインは醸造段階でのワイン醸造学的投入材料がごくわずかしか用いられません。

Gérard Bertrandの バイオダイナミックワイン の全ラインナップとコレクションをご覧ください。

バイオダイナミックワイン：テロワールワインの大使

Gérard Bertrandはフランス南部のterroir、特にラングドック＝ルーシヨンの熱心な愛好者として、それぞれのドメーヌで強いアイデンティティを持つ高品質のバイオダイナミックワインを造っています。その代表例がドメーヌ・ド・ロスピタレで、ここで生産されるシャトー・ロスピタレ・ラ・クラップ Grand Vin ルージュは、2019年にIWCで世界最高の赤ワインに選ばれました。実際、植物の成長に寄り添い、生産性を優先しないバイオダイナミック農法によって、ブドウはterroir とさまざまな土壌の層から直接栄養を吸収することができます。

こうしてブドウは、人工的に成長を促す化学肥料の点滴から解放されます。土壌の豊かな有機的生命力によって、ブドウ樹はそのテロワールの生きた腐植土から栄養を得ます。その恩恵により、ブドウは最適な形で成長し、糖分、微量元素、ビタミンを蓄えます。このブドウから生まれたワインは、その出自であるテロワールと歴史を完璧に表現します。

バイオダイナミック農業でのブドウ栽培により、従来のワインよりもパワフルで深み、フルーティさ、バランスに優れたワインを生み出すことができます。バイオダイナミックで栽培されたブドウ樹は、そのテロワールのポテンシャル、品質、個性を余すことなくワインに表現させます。

Demeterラベル

今日、多くのワイン生産者がバイオダイナミック農法を実践していると主張していますが、厳格で完全に透明な基準への準拠を証明できるのはDemeterラベルの取得のみです。53カ国に展開するDemeterラベルは、ビオロジック（有機）ラベルの基準を引き継ぎつつ、バイオダイナミックの原則を尊重するため、特に投入資材のレベルでより厳しい措置を追加しています。もちろん、バイオダイナミックでは農薬や化学肥料は完全に禁止されています。

さらにエコロジカルな視点から、Demeterバイオダイナミックワインはオーガニック農業の基準を当然のごとく遵守しています。したがって、これらのワインはビオ認証「AB」ラベルも有しています。

しかし今日、ビオ（有機）ラベルは消費者に対して、化学製品（肥料、農薬）を使用していないワインであることを保証するものとなっていますが、オーガニックワインの製造過程では依然として多くのいわゆる「工業的」手法が認められており、ワインが本来のポテンシャルを十分に発揮できない場合があります。

Demeterラベルを通じたバイオダイナミック農業は、より自然で職人的な製造プロセスへの尊重という点でより高い水準の要求を代表しています。これは特にクロ・ドーラ （バイオおよびDemeter認証赤ワイン）とClos du Temple（バイオロゼワインおよびDemeter認証）に当てはまります。この2つのドメーヌはバイオダイナミック農法で栽培されており、例外的なワインを生産し、土壌作業には動物牽引（ラバ）を使用しています。