Gérard Bertrandドメーヌ産Demeterビオディナミワイン

Demeter認証のビオディナミ農業による、自然に近いテロワールワイン

有機農業とその「AB」ラベルは今日誰もが知っていますが、ビオディナミワインとその「Demeter」ラベルはあまり知られていません。しかし、ビオディナミ農法はオーガニックよりもさらに「完全自然」の概念を推し進めた栽培方法です。

この栽培方法は自然との共生を追求します。人は土と栽培植物の間の有機的な生命と交換を強化することを目指し、その主な結果として、植物を保護するための農薬や養分を与えるための肥料などの化学物質を使用する必要がなくなります。ビオディナミ農法により、ぶどう農家はぶどう木を手入れし、強化し、疲弊させることなく果実を収穫します。

環境保護の熱烈な擁護者であるGérard Bertrandにとって、ビオディナミ農法は真の人生哲学です。2002年、 Domaine de Cigalus、において、彼は最初のぶどう畑をビオディナミ農法に転換しました。自然に近いこの栽培方法の恩恵を確信した彼は、現在、オクシタニー地域全体に広がる950ヘクタールに相当する、Languedoc-Roussillonの全ドメーヌのぶどう畑にビオディナミ農法の原則を適用しています。

ビオディナミワインとは何ですか？

ビオディナミワイン とは、ビオディナミ農業の原則に基づいて造られたワインです。

ビオディナミ農法（生物動的農業）とは、牛糞角や有機コンポストなどの自然な調製物を使用して土壌と植物を再生・強化することを目的とした栽培方法です。ビオディナミ農法は惑星の影響、特に月のカレンダーも考慮に入れます。ビオディナミ農業のモードでは、すべての化学物質と合成物質は明確に禁止されています。有機肥料 のみが使用されます。さらに、伝統的なワインやオーガニックワインとは異なり、ビオディナミワインは醸造段階においてごくわずかなワイン醸造上の投入物しか受けません。

Gérard Bertrandの ビオディナミワイン の全ラインナップとコレクションをご覧ください。

ビオディナミワイン、テロワールワインの大使

南フランスのテロワール、特にLanguedoc-Roussillonの無条件の愛好家であるGérard Bertrandは、各ドメーヌで個性豊かな高品質のビオディナミワインを製造しています。その好例がドメーヌ・ド・ロスピタレで、2019年にIWCで世界最高の赤ワインに選ばれた「シャトー・ロスピタレ・ラ・クラップ Grand Vin ルージュ」を生産しています。実際、ぶどうの生産性ではなく植物の自然な成長に沿ったビオディナミ農法により、ぶどうはテロワールと土壌のさまざまな層から直接資源を引き出すことができます。

ぶどうは化学肥料の点滴を受けることなく人工的に成長させられることはなくなりました。土壌の豊かな有機的生命により、ぶどう木はそのテロワールの生きた腐植土から栄養を得ます。その恩恵により、ぶどうは最適な形で成長し、糖分、微量元素、ビタミンを蓄積します。このぶどうから造られたワインは、その産地、テロワール、歴史を完璧に表現します。

ビオディナミ農業によるぶどう栽培は、伝統的なワインよりも力強く、深みがあり、フルーティーでバランスのとれたワインを生産することができます。ビオディナミ農法で栽培されたぶどう畑は、ワインがそのテロワールの潜在力、その特性と固有の特徴を十分に表現することを可能にします。

Demeterラベル

今日、多くのぶどう栽培者が自分のぶどう畑でビオディナミ農業を実践していると誇るものの、厳格で完全に透明な仕様書の遵守を証明できるのはDemeterラベルの取得のみです。53カ国で存在するDemeterラベルは、オーガニックラベルの仕様書を基に、特に投入物のレベルでビオディナミ農法の原則を尊重するためのより厳しい措置を追加しています。当然ながら、ビオディナミ農法では農薬や化学肥料は明確に禁止されています。

さらにエコロジカルなビジョンを持つDemeterビオディナミワインは、当然ながら有機農業の仕様書を満たしています。したがって、オーガニック「AB」ラベルも取得しています。

しかし、今日ではBioラベルにより消費者は化学物質（肥料、農薬）を使用していないワインであることが保証されていますが、オーガニックワインの製造において、いわゆる「工業的」な多くの慣行がいまだに許可されており、ワインが本来のポテンシャルを十分に発揮できていない場合があります。

Demeterラベルを通じたビオディナミ農業は、より自然で職人的な製造プロセスへの高い要求水準を代表しています。これは特にClos d'Ora（赤オーガニックワイン＆Demeter）とClos du Temple（オーガニックロゼワイン＆Demeter）に当てはまります。この2つのドメーヌはビオディナミ農法で栽培され、例外的なワインを生産し、土地を耕すために動物の牽引力（ラバ）を使用しています。