最高の白ワインはどこで見つかるのか？南フランスには非常に多くの優れた白ワインがある

フランスはワイン生産国として卓越した地位を誇り、伝統農法、オーガニック、ビオディナミを問わず、優れた白ワインを驚くほど多く生産しています。そのため、フランスが最高の白ワインを産出することは当然とも言えます。すべての白ワインと同様、最良のボトルは非常に美しいフレッシュさを持ち、多くの場合、爽やかな酸味がほんのり感じられます。そのアロマと風味は、ワインの起源、テロワール、そしてそれを構成する植物相を映し出しています。

最高の白ワインとは、優良なブドウ品種の栽培と、ブドウのポテンシャルをすべて引き出すオーダーメイドの醸造法を巧みに組み合わせたものです。例えば、タリケ・プルミエール・グリーヴ、コート・デュ・ローヌのAOCコンドリュー、あるいはサヴォワのシニャン・ベルジュロンがその好例です。各地方はそれぞれ固有のテロワールと特性を持っており、それこそがフランスの土地を非常に特別なものにし、世界最高の白ワインを生み出すことを可能にしています。

フランスの白ワインのこの多様性を理解するには、例えばコート・ド・ガスコーニュのような南西部のワインから、ゲヴュルツトラミネールのようなアルザスのワインへと移行するだけで十分です。また、オーガニック白ワインはもちろん、ビオディナミ白ワインも、より純粋で、よりしっかりとした構造を持ち、アルコールよりもフルーツを前面に出すことで、従来の白ワインとは異なるアロマを生み出します。樽熟成を経ることで木樽のニュアンスが加わり、食欲をそそるグリル、トースト、ブリオッシュのような風味へと変化することもあります。

フランスの最高の白ワインおよびGrand Vinの良い例は、おそらくGérard Bertrandのdomainesのシガリュスの一本でしょう。フランス南部産の高級白ワインで、なめらかでふくよかな風味と力強い香りを持ちます。

Gérard Bertrandのdomainesの最高の白ワインコレクションをご覧ください

白ワインとヴィンテージ

年ごとに気候条件が変わり、それが植物界、特にブドウ畑に論理的な影響を与えます。こうして、春から夏の終わり、遅摘みワイン（特にアルザスのワインやモワルー・リキュール系の白ワイン）の場合は秋の初めまでの気象条件に応じて、ヴィンテージの重要性が浮かび上がります。

穏やかな春と暑く乾燥した（ただし過度でない）夏は、遅霜が訪れる寒い春や日照量が非常に少ない夏の年よりも質の高いブドウを生産できることは容易に理解できます。各ワイン産地はそれぞれの気候を持ち、各ブドウ品種には理想的な気候条件があるため、フランス北東部にとって良い年が必ずしも南西部にとって良い年とは限りません。

ラ・ソヴァジョンヌ城のような独特のワイン産地では、例えばビオ（AB）およびビオディナミ（デメター）認定を受けた、力強い個性を持ち、豊かさ、広がり、フレッシュさを兼ね備えた優れたAOPラングドック白ワインを生産しています。年ごとに比較するならば、2018年のヴィンテージはローヌ渓谷、ブルゴーニュ、ラングドック＝ルシヨンにとって特に優れた年であり、2016年はボルドーワインとロワール渓谷のワインにとって優れた年でした。2019年のヴィンテージは、フランスのほぼすべてのワイン産地にとって素晴らしい年となりました。

白ワインの主要なブドウ品種

白ワインに使われる最も有名なブドウ品種には、シャルドネ、ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン、グルナッシュ・ブラン、リースリング、そしてゲヴュルツトラミネールなどがあり、フランス白ワイン生産の大部分を占めています。知名度は低いながらも、あまりにも見過ごされがちな他のブドウ品種も注目に値します。ヴィオニエ（フランス南部のワイン）、サヴァニャン（特にジュラのヴァン・ジョーヌの生産に使用）、アリゴテ（シャルドネの近縁品種）、そしてグロ・マンサン（ジュランソンを生産するピレネーのブドウ品種）がその例です。