Aunque el vino blanco es más accesible para beber que un vino tinto para un novato, no deja de ser un vino complejo que aporta un verdadero placer de degustación

Ya sea para un enófilo experimentado o para un aficionado ocasional al buen vino. Secos o dulces, orgánicos o biodinámicos, los vinos blancos suelen ofrecer aromas y sabores afrutados y florales con mil secretos.

En Francia, tenemos la suerte de encontrar viticultores excepcionales que elaboran, gracias a su saber hacer regional y a métodos innovadores, vinos blancos: secos, dulces, licorosos, vinos dulces naturales blancos, e incluso burbujas.

Así que, volvamos a las diferentes variedades de vino blanco así como a sus variedades de uva para disfrutar plenamente de todos sus secretos durante la degustación.

Descubre la colección de vinos blancos de los dominios Gérard Bertrand.

Recordatorio de las diferentes variedades de vino blanco

Existen varias variedades de vinos blancos.

Vino blanco seco

Se caracteriza por un contenido de azúcar muy bajo. Este vino, de una hermosa frescura, encuentra su equilibrio únicamente en la acidez y el alcohol.

Vino blanco dulce

Los vinos dulces son aquellos cuyo contenido de azúcar es inferior al de los licorosos, situándose entre 12 y 45 gramos por litro. Se elaboran a partir de uvas cuya madurez es óptima.

Vino blanco licoroso

El contenido de azúcar de los vinos blancos licorosos es de más de 45 g/l, pudiendo llegar hasta 200 gramos de azúcar por litro. Aquí, las bayas de uva se cosechan manualmente en varias selecciones sucesivas. Esto se conoce, según las regiones, como granos nobles o vendimias tardías.

Vino blanco espumoso

El vino blanco espumoso se asocia más comúnmente con el Champagne, pero existen muchos otros tipos de vinos blancos espumosos, que merecen ser degustados como La Clairette de Die y los Crémants.

Te recomendamos nuestra cuvée Code Rouge, un vino espumoso AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (producido exclusivamente con uvas blancas), de los dominios Gérard Bertrand.

Vino blanco mutado

Los vinos blancos mutados son los vinos dulces naturales obtenidos por mutación. Esto consiste en detener la fermentación del vino blanco mediante la adición de alcohol.

Es el caso de nuestro Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, un vino dulce natural blanco de hermoso equilibrio que se degustará con deleite, servido frío (10 °C) como aperitivo.

Las principales regiones productoras de vino blanco en Francia y sus variedades de uva

Algunas regiones vitivinícolas francesas productoras de vino blanco son reconocidas en todo el mundo por la particularidad de su terroir y la tipicidad de su variedad de uva. Para responder a una pregunta que a menudo se hacen los neófitos, un vino blanco se elabora a partir de uvas blancas y también, según las regiones, de uvas negras. Para no colorear el vino, las variedades de uva rojas como el Pinot-Noir no sufren maceración. De hecho, son las pieles de las uvas negras las que contienen las materias colorantes para teñir el vino. En una vinificación destinada a vino blanco, las racimos se prensan directamente.

La región de Burdeos y su arte de ensamblaje

Entre vinos blancos secos, dulces y licorosos, los vinos de esta región vitivinícola provienen mayoritariamente de las variedades de Sauvignon, de Sémillon y de Muscadelle. Es en la sutileza de la combinación de estas tres principales variedades de uva donde nacen los vinos blancos de ensamblaje de Burdeos.

Las Côtes de Gascogne y su terroir atípico

En el pasado, esta región se centraba en la producción de Armagnac. Hoy en día, las variedades como el Colombard y el Sauvignon-Blanc producen vinos blancos secos ligeros en alcohol. En este terroir, la madurez fenólica del Petit manseng y del Gros manseng se promueve para obtener vinos blancos dulces.

La Borgoña y su variedad estrella

Variedad estrella, el Chardonnay despliega toda su envergadura en la liberación de su expresión aromática en esta región. De hecho, además de dominar en monocosecha la casi totalidad de las cosechas de Borgoña, transmite durante su degustación cada parcela del terroir de Borgoña con elegancia.

La región de Alsacia y su terroir excepcional

Por su diversidad geológica y sus microclimas, Alsacia presenta vinos blancos secos obtenidos con las variedades Riesling por su frescura y el Sylvaner por su ligereza. Luego, los vinos blancos dulces se producen a partir de Gewurztraminer por su potencia aromática y de Pinot Gris por su generosa intensidad. Finalmente, las burbujas de vinos blancos con la variedad de uva roja, el Pinot Noir que da un vino blanco espumoso.

El viñedo del valle del Loira y su estilo singular

La pluralidad de vino blanco del Loira se extiende por los viñedos del País Nantais, la región vitivinícola de Touraine, de Anjou así como los viñedos del Centro Loira. Así, tomemos el ejemplo de los vinos blancos de Anjou-Saumur reconocidos por su particularidad de tener un suelo esquistoso y arenoso, favoreciendo la calidad de los vinos blancos secos y dulces producidos con la variedad de uva Chenin.

El Languedoc-Rosellón y su fuerte identidad de terroir y variedades de uva

Una amplia diversidad de suelos varía según las terrazas de guijarros, las areniscas y las margas, las zonas de caliza y esquisto, los suelos arcillosos, los pudding, los suelos arenosos, e incluso los basaltos. El Chardonnay domina la producción de vinos blancos secos, otras variedades como el Carignan Blanc, el Grenache Blanc, el Maccabeu, el Bourboulenc, el Muscat Blanc, la Marsanne, la Roussanne, el Piquepoul Blanc, la Clairette Blanche, el Rolle, el Tourbat y el Viognier expresan con gracia la fuerte identidad de este terroir. Sin embargo, además de producir vino blanco seco, el Languedoc-Rosellón elabora vinos dulces naturales blancos, como el Muscat de Lunel y el Muscat de Rivesaltes.

Las Côtes-du-Rhône y sus emblemáticas variedades de uva

La variedad de uva blanca más común en los viñedos del Ródano es el Viognier. Produce vinos grasos y untuosos. Además, las Côtes-du-Rhône también producen vinos secos y vinos blancos espumosos, a partir de la variedad Muscat Petit Grain. Esta variedad ofrece aromas cítricos complejos a los vinos de esta región.

Los secretos del vino blanco y su degustación

Se recomienda comenzar la degustación de vino blanco con un vino seco. Y subir en crescendo del más seco al más dulce. De hecho, si comienzas con un vino blanco licoroso, tu paladar se saturará rápidamente. Sin embargo, para disfrutar plenamente de un vaso de vino blanco, debes seguir un orden creciente de potencia. Algunos vinos blancos son afrutados, otros son más vivos, mientras que los vinos blancos envejecidos en barricas de roble son más potentes, aportando un sabor más marcado e intenso.

En cuanto a el color del vino blanco, es la variedad de uva y el contenido de azúcar los que influyen en su color. Se presenta desde el amarillo verdoso hasta el rojizo. Cuanto más joven es el vino, más clara es su coloración, pálida con reflejos verdes. A medida que madura, su color evoluciona hacia tonos más anaranjados. De hecho, los vinos naranjas de Gérard Bertrand se obtienen a partir de uvas blancas.

Para disfrutar de los secretos de los vinos blancos, una vez servidos en una copa de pie, debes hacerlos girar ligeramente para capturar sus fragancias aromáticas y observar su color y sus piernas, otros lo llaman las lágrimas del vino. Así, se dibujan en la pared interior de la copa las marcas que revelan la viscosidad textural del vino.

Del aperitivo al postre

Servidos fríos, los vinos blancos secos y los vinos blancos espumosos son perfectos desde el aperitivo hasta el postre. Así, La Clairette du Languedoc Adissan de la colección Art de Vivre de Gérard Bertrand es un buen ejemplo de vino blanco para degustar como aperitivo.

Para los amantes de vinos dulces, los vinos blancos dulces y licorosos pueden acompañar muy bien tus aperitivos, siempre que se sirvan muy fríos.

La combinación ideal es con productos del mar. Sin embargo, la ventaja del vino blanco es que combina con carnes blancas, tartas, quiches y otras ensaladas compuestas.

Dicho esto, la más sublime de las combinaciones, es la del vino blanco con el queso. De hecho, degustar un queso como un comté curado o Beaufort, queso de cabra o de oveja, con un vaso de vino blanco en lugar de vino tinto evita que la proteína de la leche se cuaje al contacto con los taninos del vino tinto, dejando en boca un sabor a jabón. Aún más increíble, la combinación de quesos más fuertes, como el Munster o el Maroilles con el vino blanco de donde proviene es un maridaje perfecto.

Y para los epicúreos, la combinación de quesos a degustar es la del roquefort, el azul o la fourme (de Ambert o de Montbrison) con un vino dulce natural como un Banyuls blanco.

De postre, para acompañar un pastel, tartas de frutas, flanes, o bien una ensalada de frutas, privilegia los vinos blancos dulces, o los vinos espumosos que reemplazarán con elegancia al champán.

Lista de productos:

Nuestra Cuvée Extra Blanc, golosa, fresca e intensa a base de Grenache Blanc

Nuestro Prima Nature Chardonnay, un vino blanco orgánico sin sulfitos añadidos

El Domaine de Cigalus Blanc, un vino blanco de ensamblaje Chardonnay Viognier Sauvignon Blanc, en biodinámica

Aprender más sobre el vino:

Y saber todo sobre el vino naranja, el vino tinto o el vino rosado.

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