Vino blanco: un vino sorprendente con múltiples vertientes

Las características de un vino blanco

Más más ligero y más fácil de beber que un vino tinto, el vino blanco es, sin embargo, un vino complejo que brinda un verdadero placer al paladar, ya sea para un enófilo informado o para un ocasional amante del buen vino.

Ya sean secos o dulces, ecológicos o biodinámicos, los vinos blancos aportan una buena dosis de frescor y acidez que les permite ser un complemento ideal de los tintos.

Todo en delicadeza y finura, los mejores vinos blancos suelen ofrecer aromas y sabores afrutados, florales, con un toque mineral típico.

Para responder a una pregunta muy frecuente de los neófitos, se elabora un vino blanco a partir de uvas de pulpa blanca, ya sean de piel negra o de piel blanca.

Es por tanto posible elaborar un vino blanco con uvas negras, con la diferencia, respecto al vino tinto, que los racimos serán prensados ​​directamente, sin maceración previa.

Finalmente, a diferencia de los vinos tintos, los vinos blancos se caracterizan por la ausencia de estructura tánica, lo que los hace más ligeros, lo que les permite disfrutarlos como aperitivo y maridar más fácilmente con platos delicados .

Es en particular debido a esta falta de taninos que los vinos blancos son más difíciles de vinificar que los vinos tintos y requieren un conocimiento especial.

Descubra la colección de vinos blancos de las fincas de Gérard Bertrand.

Los diferentes tipos de vino blanco.

Aquí hay una descripción general rápida de los diferentes tipos de vinos blancos:

  • Vino blanco seco

Se caracteriza por un nivel de azúcar muy bajo. Este vino, de una hermosa frescura, encuentra su equilibrio solo a nivel de acidez y alcohol.

El vino blanco Chablis es seguramente uno de los vinos secos más populares.

Menos conocidos que los vinos blancos de Borgoña o Alsacia, los vinos blancos de Languedoc-Roussillon, como el famoso Picpoul de Pinet, elaborado a partir de un terruño calizo bordeando el mar Mediterráneo, son auténticas perlas por descubrir.

  • Vino dulce o dulce

Estos vinos blancos tienen la particularidad de ser dulces, a diferencia de los vinos blancos secos.

Los vinos blancos dulces más conocidos son Sauternes, Monbazillac, Bergerac o Jurançon.

Su alta dulzura es el resultado de la adición deliberada de azúcar al vino. Este tipo particular de vino blanco ofrece un interesante equilibrio con la acidez y el alcohol.

Tenga en cuenta que los vinos blancos dulces son menos dulces que los vinos blancos dulces, por lo que estos son dos tipos de vinos dulces, que se pueden disfrutar en diferentes momentos

  • Vino blanco espumoso

Un vino blanco espumoso es un vino que contiene burbujas cada vez menos finas, debido a la presencia de dióxido de carbono, un gas de fermentación.

Aportando un toque chispeante a la degustación, representa el vino de fiesta y celebración por excelencia.

El vino blanco espumoso se asocia más comúnmente con el vino champán, pero hay muchos otros tipos de vinos blancos espumosos, todos los cuales vale la pena probar.

Este es particularmente el caso de Clairette de Die, Crémant de Bourgogne, Bordeaux y Loire.

Más económico que el champán, pero igual de bueno y agradable al paladar, recomendamos el cuvée Code Rouge, un vino espumoso AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (elaborado exclusivamente con uvas blancas), procedente de las fincas de Gérard Bertrand.

  • Vino blanco apagado

¡Puede que no estés familiarizado con esta denominación y, sin embargo, seguro que la has probado!

Los vinos blancos apagados son vinos dulces naturales, como Banyuls o Maury, Moscato d'Asti, y vinos dulces como Pineau des Charentes o Macvin of the Jura.

La mutación de un vino consiste en detener la fermentación añadiendo alcohol (para vinos dulces naturales) o aguardiente (para vinos dulces).

Estos vinos suelen disfrutarse antes o después de una comida.

Este es el caso, por ejemplo, del Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, un vino blanco dulce natural con un buen equilibrio que se disfruta con deleite, servido refrigerado (10 °C) como aperitivo

¿Con qué y cuándo beber vino blanco?

Como aperitivo, gracias a sus sabores frescos y afrutados, el vino blanco puede competir fácilmente con el vino rosado, el verdadero rey de los “aperitivos” y las sobremesas durante varios años.

El objetivo es seleccionar un vino que abra el apetito, sin saturar las papilas gustativas.

Por lo tanto, debemos privilegiar los vinos ligeros, por lo tanto, evitaremos los vinos con demasiado carácter.

Servidos fríos, al igual que los vinos rosados, los vinos blancos secos y los vinos blancos espumosos son ideales para aperitivos.

El Clairette du Languedoc Adissan de la colección Art de Vivre de Gérard Bertrand es un buen ejemplo de vino ligero para disfrutar como aperitivo.

Para los amantes delos vinos dulces, los vinos blancos dulces pueden acompañar muy bien tus aperitivos, siempre que los sirvas muy fríos y selecciones vinos dulces delicados.

Durante la comida, la elección del vino blanco generalmente se hará de acuerdo con el plato servido.

La combinación ideal y más conocida es con mariscos, ya sean pescados en salsa (bacalao, salmón, etc.), pescados a la plancha (lubina, dorada, etc.), pero también mariscos (ostras, vieiras, almejas, almendras marinas, etc.) y mariscos (langosta, cangrejo, camarón, cigala, langosta, etc.).

El vino blanco también puede acompañar carnes blancas, como pavo o pollo, pero también pasteles, quiches y otras ensaladas mixtas.

¿Vino blanco con queso? Y porqué no ? Todo depende del vino y el queso asociado, será muy posible degustar un queso duro como un Comté madurado o Beaufort, queso de cabra u oveja, con una copa de vino blanco seco.

Para quesos más fuertes, como Munster o Maroilles, es preferible un vino blanco ligeramente endulzado, como los vinos de Alsacia (Gewurztraminer).

Por último, quesos como el blue cheese o el fourme (de Ambert o Montbrison) combinan a la perfección con un vino dulce natural como un Banyuls.

Para el postre, ya sea para acompañar un pastel, pasteles, flancos o una ensalada de frutas, favoreceremos los vinos dulces, los vinos dulces o los vinos espumosos que reemplazarán el champán con estilo.

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