Afrutado, ligero, ácido o floral, el vino rosado es un vino con múltiples sabores cada vez más apreciado en Francia, especialmente durante la temporada estival.

Fácil de degustar y particularmente refrescante, no es de extrañar verlo tan a menudo servido en terraza, a orillas de la playa, de una piscina o durante una barbacoa entre amigos.

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¿Cómo servir el rosado?

Quizás le ocurre a veces, o incluso a menudo, degustar una copa de rosado, ese vino tan refrescante que acompaña regularmente nuestras salidas en terrazas y al sol.

Pero ¿sabe cómo se lleva a cabo la elaboración del vino rosado?

En primer lugar, hay que saber que el vino rosado se produce como un vino clásico, y que contrariamente a la creencia popular, el vino rosado no es el resultado de una mezcla entre un vino tinto y un vino blanco. Podemos incluso ir más lejos y decir que el vino rosado está en el origen mismo de la elaboración del vino. En efecto, producido desde la antigüedad, el vino rosado es sin duda el tipo de vino más antiguo.

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Pero entonces, ¿cómo se elabora el vino rosado?

La elaboración del vino rosado

El proceso de producción del vino rosado se acerca mucho al del vino tinto; solo la duración de la maceración, más corta para el rosado, permite obtener un color rosa pálido/salmón. El vino rosado se elabora así a partir de uva tinta de pulpa blanca, como el Pinot Noir, el Grenache, la Syrah, el Mourvèdre, el Carignan, el Cinsault o el Malbec.

Es el caso en particular de la colección de vino rosado Or & Azur, una cuvée AOP Languedoc diseñada por Gérard Bertrand, certificada AB (vino ecológico) y Bee Friendly (preservación de los insectos polinizadores) elaborado a partir de cepas de Grenache y Cinsault. Si no lo sabía, muy pocas uvas tintas tienen la pulpa coloreada. Estas últimas forman parte de la categoría de cepas denominadas "tintoreras".

El color rosa pálido del vino rosado se obtiene así gracias a la piel de las uvas, y no gracias a la pulpa. Es durante el prensado y la maceración, cuando el zumo de uva está en contacto con las pieles, que cambia de color. Así, cuanto más larga es la maceración, más intensa será el color y más se acercará al color rojo.

Una vez realizada la fase de coloración y maceración, comienza la fase de fermentación. La fermentación permite que los azúcares se transformen en alcohol por la acción de las levaduras presentes de forma natural, o añadidas por el hombre. Por último, antes del embotellado, el vino pasa por la fase de crianza, en barrica de roble para los rosados de alta gama o en depósito de acero inoxidable.

La crianza es una fase muy importante en el proceso de elaboración del vino rosado. En efecto, es durante la crianza donde se trabajan los aromas y la estructura del vino. Tras el descube, llega la etapa final del embotellado, que es, como su nombre indica, el llenado de botellas del vino, que se cerrará con un corcho o una cápsula de rosca.

¡Ya está, ahora sabe cómo se produce el vino rosado!

¡Solo le queda conocer cuáles son los mejores vinos rosados para hacer la elección correcta!

Para profundizar en los diferentes tipos de vino: 

• Vino biodinámico demeter
• Vino ecológico rosado
• Vino ecológico del Languedoc
• Vino rosado, el mejor vino rosado y el vino rosado del Languedoc
• Vino naranja

Presentación del grupo Gérard Bertrand:

• Las propiedades vitivinícolas de Gérard Bertrand
• La biodinámica, un saber hacer único y ecológico
• El sitio web de compra de vino de calidad