Vino ecológico rosado del Languedoc: un vino rosado agradable y elegante procedente de la agricultura ecológica

¿Qué es un vino rosado ecológico?

Origen y definición del vino rosado

Contrariamente a lo que se podría pensar, en comparación con el vino blanco y el vino tinto, el vino rosado es seguramente el tipo de vino más antiguo. De hecho, ya se consumía en la Antigua Grecia. Preferido al vino tinto, difícilmente bebible en aquella época por ser demasiado tánico, el rosado era la bebida alcohólica más consumida. Aunque no existe una definición oficial, un vino rosado puede definirse como un vino elaborado a partir de uvas tintas de pulpa blanca, como la garnacha, una variedad típicamente meridional y comúnmente cultivada en los viñedos de la región Occitania.

Un rosado ecológico es, por su parte, un vino producido respetando los principios de la agricultura ecológica. Es el caso en particular de la cuvée Source of Joy, un vino ecológico rosado del Languedoc certificado AB y Vegan.

Al igual que los vinos biodinámicos, los vinos ecológicos no han recibido ningún producto químico durante su elaboración, ya sea para combatir posibles enfermedades de la vid (pesticidas) o para favorecer su desarrollo (fertilizantes). Además, todos los añadidos utilizados para transformar el mosto en vino (los insumos) también están certificados como ecológicos.

Descubrir la colección de vinos ecológicos rosados Gérard Bertrand.

Un viñedo ecológico se cultiva en un suelo de calidad

El uso de productos naturales también obliga al viticultor a elegir meticulosamente la ubicación de su viñedo. De hecho, sin productos de síntesis para "estimular" la vid independientemente de las condiciones, como ocurre en la agricultura tradicional, el viticultor está obligado a elegir un terreno adaptado al cultivo de la uva.

El suelo de un viñedo ecológico o biodinámico debe ser rico y propicio para el desarrollo de la vid. Es el caso en particular del Domaine de Villemajou, un viñedo de excepción AOP Corbières que produce vinos tintos, blancos y rosados de gran calidad, certificados en agricultura ecológica "AB" y en agricultura biodinámica "Demeter".

Un vino rosado ecológico proviene así de una viña que ha sido respetada, que crece en un suelo plenamente sano que no ha sufrido agresiones de pesticidas ni de fertilizantes de síntesis.

Un vino ecológico contiene menos sulfitos

Una de las particularidades de los vinos ecológicos es contener mucho menos sulfitos que un vino tradicional. Aunque esta sustancia está presente de forma natural en el vino, añadir sulfitos facilita el proceso de vinificación. Sin embargo, en dosis demasiado elevadas, puede provocar en algunas personas dolores de cabeza, problemas digestivos, etc.

La adición de sulfitos durante la elaboración de un vino ecológico es escasa o nula; en ese caso se habla de vinos "sin sulfitos añadidos", como es el caso del vino rosado Gérard Bertrand Prima Nature. Los sulfitos contenidos en esta botella son únicamente los presentes de forma natural en el vino.

Un vino rosado ecológico, gracias a su bajo contenido en dióxido de azufre, ofrece una digestibilidad facilitada para las personas sensibles a los sulfitos.

¿Cómo se obtiene el color de un vino rosado ecológico?

Muchas personas se preguntan de dónde viene el color salmón de un vino rosado ecológico. Es simplemente la piel de la uva tinta que, cuando entra en contacto con el mosto tras ser prensada o estrujada, colorea el vino.

Así, cuanto más larga es la maceración, más oscuro es el color del vino. Este es también el proceso utilizado para el vino tinto, salvo que para este último las pieles se dejan en contacto mucho más tiempo que para los vinos rosados.

Este paso permitirá así elaborar vinos ecológicos rosados pálidos, como la botella Or & Azur, un vino con la certificación AB y Bee Friendly, o vinos rosados muy pálidos, como el Clos du Temple, una cuvée de excepción procedente de una viña cultivada en biodinámica.

En el caso de que la uva se prense de inmediato, el tiempo de contacto de las pieles con el mosto es muy corto, obteniéndose así un rosado extremadamente pálido, que puede asemejarse a un vino blanco; es el caso en particular del vino "La Villa 2019 Château la Sauvageonne", elegido mejor vino rosado del mundo dos años consecutivos, en 2017 y 2018, por Drinks Business.

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