La familia Bertrand
Vino ecológico rosado del Languedoc: un vino rosado agradable y elegante procedente de la agricultura ecológica
Bebida estrella del verano y de las vacaciones, el vino rosado está hoy en pleno auge. Este vino fino y delicado, con aromas de frutas y fragancias florales, acompaña todo tipo de platos. Este alcohol ligero es especialmente apreciado como aperitivo, gracias a su acidez natural y su frescura.
Gérard Bertrand, viticultor y emprendedor de talento, comprendió muy pronto la importancia de producir un vino rosado de gran calidad. Sus vinos, equilibrados y minerales, llenos de matices, son un verdadero éxito. Además, su profundo apego a la naturaleza lo dirigió rápidamente hacia la elaboración de vinos ecológicos y biodinámicos, mucho más respetuosos con el medio ambiente que los vinos tradicionales.
Los vinos ecológicos rosados de los dominios Gérard Bertrand han recibido así un saber hacer especial en la elaboración de vinos premium: desde el cultivo cuidadoso de la vid (viticultura ecológica y biodinámica) hasta la transformación del mosto en vino (vinificación).
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Entremos más en detalle respondiendo a algunas preguntas frecuentes:
¿Qué es un vino ecológico rosado?
Origen y definición del vino rosado
Al contrario de lo que se podría pensar, en comparación con el vino blanco y el vino tinto, el vino rosado es seguramente el tipo de vino más antiguo. De hecho, ya se consumía en la Antigua Grecia. Preferido al vino tinto, difícilmente bebible en aquella época por ser demasiado tánico, el rosado era la bebida alcohólica más consumida. Aunque no existe una definición oficial, un vino rosado puede definirse como un vino elaborado a partir de uvas tintas de pulpa blanca, como el grenache, una variedad típicamente meridional y ampliamente cultivada en los viñedos de la región Occitanie.
Un rosado ecológico es, por su parte, un vino producido respetando los principios de la agricultura ecológica. Es el caso, en particular, de la cuvée Source of Joy, un vino ecológico rosado del Languedoc etiquetado AB y Vegan.
Al igual que los vinos biodinámicos, los vinos ecológicos no han recibido ningún producto químico durante su elaboración, ya sea para combatir posibles enfermedades de la vid (pesticidas) o para favorecer su desarrollo (fertilizantes). Además, todos los aditivos utilizados para transformar el mosto en vino (los insumos) están también certificados como ecológicos.
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Un viñedo ecológico se produce en un suelo de calidad
El uso de productos naturales obliga también al viticultor a elegir meticulosamente la ubicación de su viñedo. En efecto, sin productos de síntesis para «estimular» la vid independientemente de las condiciones, como ocurre en la agricultura tradicional, el viticultor está obligado a elegir un terreno adaptado al cultivo de la uva.
El suelo de un viñedo ecológico o biodinámico debe ser rico y propicio para el desarrollo de la vid. Es el caso, en particular, del domaine de Villemajou, un viñedo de excepción AOP Corbières que produce vinos tintos, blancos y rosados de gran calidad, etiquetados en agricultura ecológica "AB" y en agricultura biodinámica "Demeter".
Un vino rosado ecológico proviene así de una vid que ha sido respetada, que crece en un suelo plenamente sano que no ha sufrido agresiones de pesticidas ni de fertilizantes de síntesis.
Un vino ecológico contiene menos sulfitos
Una de las particularidades de los vinos ecológicos es contener muchos menos sulfitos que un vino tradicional. Aunque esta sustancia está presente de forma natural en el vino, un añadido de sulfito facilita el proceso de vinificación. Sin embargo, en dosis demasiado elevadas, puede provocar en algunas personas dolores de cabeza, problemas digestivos, etc.
La adición de sulfitos durante la elaboración de un vino ecológico es escasa o incluso nula; se hablará entonces de vinos "sin sulfitos añadidos", como es el caso del vino rosado Gérard Bertrand Prima Nature. Los sulfitos contenidos en esta botella son únicamente los presentes de forma natural en el vino.
Un vino rosado ecológico, gracias a su bajo contenido en dióxido de azufre, ofrece una digestibilidad mejorada para las personas sensibles a los sulfitos.
¿Cómo se obtiene el color de un vino ecológico rosado?
Muchas personas se preguntan de dónde viene el color salmón de un vino ecológico rosado. Es simplemente la piel de la uva tinta que, cuando entra en contacto con el mosto tras ser prensada o estrujada, colorea el vino.
Así, cuanto más larga es la maceración, más oscuro es el color del vino. Es también el proceso utilizado para el vino tinto, salvo que para este último las pieles se dejan en contacto durante mucho más tiempo que para los vinos rosados.
Esta etapa permitirá así elaborar vinos ecológicos rosados pálidos, como la botella Or & Azur, un vino etiquetado AB y Bee Friendly, o vinos rosados muy pálidos, como el Clos du Temple, una cuvée de excepción procedente de una viña cultivada en biodinámica.
En el caso de que la uva sea prensada de inmediato, el tiempo de contacto de las pieles con el mosto es muy corto y se obtiene un rosado extremadamente pálido, que puede asemejarse a un vino blanco; es el caso, en particular, del vino "La Villa 2019 Château la Sauvageonne", elegido mejor vino rosado del mundo dos años consecutivos, en 2017 y 2018, por Drinks Business.
Descubra otros tipos de vino:
Elaboración del vino rosado : ¿cómo se concibe?
Mejor vino rosado y vino rosado Languedoc
Para conocer más sobre el universo Gérard Bertrand:
La biodinámica
Los Châteaux y dominios vitícolas del Languedoc-Roussillon
El saber hacer de Gérard Bertrand
La tienda de vinos en línea
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