La familia Bertrand
Vino ecológico del Languedoc por Gérard Bertrand
Descubriendo un vino ecológico respetuoso con el medio ambiente
Conciliar la producción de vinos ecológicos de excelencia y el respeto a la naturaleza es un compromiso firme por parte de Gérard Bertrand. Este hombre de valores y verdadero embajador de la protección del medio ambiente es hoy el líder mundial de los vinos ecológicos.
A lo largo de los años, Gérard Bertrand ha adquirido 14 dominios repartidos por todo el Languedoc-Roussillon y los ha acompañado en su transición hacia un modo de producción más limpio. Hoy, la apuesta está ganada: la totalidad de las parcelas de viñas tienen como mínimo el sello AB, y los vinos expresan con brillantez el terruño del que proceden.
¿Qué es un vino ecológico?
Un vino ecológico es un vino elaborado según los principios de la agricultura ecológica, es decir, una agricultura sin herbicidas, sin OGM ni otros fertilizantes químicos. Esto implica que el viticultor aplique estos principios a todo el proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la vid (viticultura) hasta la transformación de la uva en vino (vinificación). Un vino ecológico proviene de uvas que están ellas mismas certificadas como ecológicas, así como todos los añadidos (los insumos) necesarios para la correcta transformación de la uva en vino (levaduras, productos de clarificación, etc.).
Un vino certificado ecológico se produce así a partir de viñas de calidad, según prácticas respetuosas con el medio ambiente. Obtener el sello ecológico «AB» requiere cumplir un pliego de condiciones estricto establecido por la Unión Europea (Reglamento n.º 203/2012). Desde hace poco, ha aparecido el sello CAB (Conversión a la Agricultura Ecológica), que permite identificar a los viticultores de la región de Occitania que han emprendido el proceso de transformar sus viñas en cultivo ecológico.
Para garantizar la correcta conducta de los productores ecológicos, organismos independientes acreditados por el INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) se encargan de certificar y controlar el cumplimiento del pliego de condiciones del sello. Entre estos organismos independientes, podemos citar, por ejemplo, para los vinos ecológicos del Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles, etc.
Sin embargo, para obtener un vino de calidad, producir una viña sin productos químicos no lo es todo. Sin el saber hacer del hombre, el zumo de uva se transformaría inevitablemente en vinagre.
Es así al viticultor, y al enólogo, a quienes corresponde desempeñar un papel predominante en la concepción de un vino ecológico.
Descubrir toda la gama y la colección de vinos ecológicos de Gérard Bertrand.
¿Cuáles son las ventajas de un vino ecológico?
Como acabamos de ver, producir un vino ecológico es ser más ecológico y estar más en sintonía con la naturaleza, razón por la cual Gérard Bertrand posee hoy más de 950 hectáreas de viñas con el sello AB o en proceso de conversión.
¿Pero cuáles son las ventajas de un vino procedente de la agricultura ecológica? ¿Y cuáles son las diferencias con un vino tradicional?
La principal ventaja de un vino ecológico de calidad, al igual que un vino biodinámico, es que expresa todo el potencial del fruto. La uva, al ser respetada durante su desarrollo, entrega todos sus sabores. Una parcela de viña certificada AB es una garantía de estar ante una viña que ha recibido un cultivo homogéneo y equilibrado, con la paciencia de un cultivo que va en el sentido de la planta, y no en el de la productividad a cualquier precio. Con un vino ecológico, el desarrollo de la propia uva es tan importante como el trabajo realizado por el hombre en la bodega. Pero lleguemos al punto más importante: ¡el del sabor!
Generalmente se constata que los vinos ecológicos, cuando son de calidad, como los vinos del Languedoc Gérard Bertrand, ofrecen sabores más finos y más delicados que un vino tradicional. El equilibrio de los sabores es así notable, con notas florales muy presentes. Una de las razones de este equilibrio es que se trata de un vino que se construye menos sobre el alcohol que un vino tradicional.
Otra característica gustativa típica de los vinos ecológicos del Languedoc es su excepcional mineralidad. Es lo que se aprecia especialmente en los vinos producidos en los dominios Gérard Bertrand, como en el Château de l'Hospitalet, una propiedad excepcional situada en el corazón del macizo de la Clape, un terruño calcáreo por excelencia.
La explicación de esto es que una uva no tratada concentra notablemente más oligoelementos y minerales. Es lo que permite, durante la degustación del vino, encontrar ese sabor mineral, fresco, casi salino, especialmente en los vinos blancos. Un vino ecológico, como hemos visto, es un vino elaborado estando más cerca de lo esencial, de su fruto y de su terruño. Estos sabores son sutiles, equilibrados y revelan su historia.
Si tuviéramos que resumirlo, podríamos decir que un vino ecológico no miente, simplemente expresa lo que es.
¿Y la biodinámica?
Estamos convencidos de que la agricultura biodinámica en armonía con la naturaleza es el mejor camino para producir vinos de excelencia de nuestros terruños del sur de Francia. Por eso comenzamos la conversión de nuestros dominios hacia la agricultura biodinámica en el Domaine de Cigalus en 2002, y para 2023 el conjunto de los viñedos estará certificado DEMETER.
Saber más sobre el vino biodinámico en el Languedoc.
Descubre otros tipos de vino:
Elaboración del vino rosado : ¿cómo se concibe?
Y para saber más sobre:
Los vinos Gérard Bertrand y su saber hacer
La biodinámica
Los Châteaux y Dominios de Gérard Bertrand
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