La familia Bertrand
Vino ecológico del Languedoc por Gérard Bertrand
Al descubrimiento de un vino ecológico respetuoso con el medio ambiente
Conciliar la producción de vinos ecológicos de excelencia y el respeto por la naturaleza es un fuerte compromiso por parte de Gérard Bertrand. Este hombre de valores y verdadero embajador de la protección del medio ambiente es hoy el líder mundial de los vinos biológicos.
A lo largo de los años, Gérard Bertrand ha adquirido 14 dominios repartidos por todo el Languedoc-Roussillon y los ha acompañado en su transición hacia un modo de producción más limpio. Hoy en día, la apuesta está ganada: la totalidad de las parcelas de viñas tienen como mínimo el sello AB, y los vinos expresan con brillantez el terruño del que proceden.
¿Qué es un vino biológico?
Un vino ecológico es un vino elaborado según los principios de la agricultura ecológica, es decir, una agricultura sin herbicidas, sin OGM y sin otros abonos químicos. Esto implica para el viticultor aplicar estos principios a todo el proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la vid (viticultura) hasta la transformación de la uva en vino (vinificación). Un vino biológico procede de uvas ellas mismas certificadas biológicas, así como todos los aditivos (los insumos) necesarios para la correcta transformación de la uva en vino (levaduras, producto de clarificación, etc.).
Un vino certificado ecológico se produce así a partir de viñas de calidad, según prácticas respetuosas con el medio ambiente. Obtener el sello ecológico "AB" requiere cumplir con un pliego de condiciones estricto establecido por la Unión Europea (Reglamento n.° 203/2012). Hace poco, apareció el sello CAB (Conversión en Agricultura Ecológica) que permite identificar a los viticultores de la región de Occitania que han emprendido el proceso de transformar sus viñas en cultivo ecológico.
Para garantizar la correcta conducta de los productores ecológicos, organismos independientes acreditados por el INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) se encargan de certificar y controlar el cumplimiento del pliego de condiciones del sello. Entre estos organismos independientes, podemos citar, por ejemplo, para los vinos ecológicos del Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles, etc.
Sin embargo, para obtener un vino de calidad, producir una viña sin productos químicos no lo es todo. Sin el saber hacer del hombre, el jugo de uva se transformaría inevitablemente en vinagre.
Es así al viticultor, y al enólogo, a quienes corresponde desempeñar un papel predominante en la concepción de un vino biológico.
Descubrir toda la gama y la colección de vinos biológicos de Gérard Bertrand.
¿Cuáles son las ventajas de un vino ecológico?
Como acabamos de ver, producir un vino ecológico es ser más respetuoso con el medio ambiente, más atento a la naturaleza, razón por la cual Gérard Bertrand posee hoy más de 950 hectáreas de viñas con el sello AB o en curso de conversión.
Pero ¿cuáles son las ventajas de un vino procedente de la agricultura ecológica? ¿Y cuáles son las diferencias con un vino tradicional?
La principal ventaja de un vino biológico de calidad, al igual que un vino biodinámico, es que expresa todo el potencial del fruto. La uva, al ser respetada durante su desarrollo, libera todos sus sabores. Una parcela de viña certificada AB es una garantía de estar ante una viña que ha recibido un cultivo homogéneo y equilibrado, con la paciencia de un cultivo que sigue el ritmo de la planta, y no el de la productividad a toda costa. Con un vino ecológico, el desarrollo de la propia uva es tan importante como el trabajo realizado por el hombre en la bodega. Pero vayamos al punto más importante, ¡el del sabor!
Se observa generalmente que los vinos ecológicos, cuando son de calidad, como los vinos del Languedoc Gérard Bertrand, ofrecen sabores más finos y más delicados que un vino tradicional. El equilibrio de los sabores es así notable, con notas florales muy presentes. Una de las razones de este equilibrio es que se trata de un vino que se construye menos sobre el alcohol que un vino tradicional.
Otra característica gustativa típica de los vinos ecológicos del Languedoc es su excepcional mineralidad. Es especialmente lo que se observa en los vinos producidos en los dominios Gérard Bertrand, como en el Château de l'Hospitalet, una propiedad excepcional situada en el corazón del macizo de la Clape, un terruño calcáreo por excelencia.
La explicación de esto es que una uva no tratada concentra mucho más oligoelementos y minerales. Es lo que permite, durante la degustación del vino, encontrar ese sabor mineral, fresco, casi salino, especialmente en los vinos blancos. Un vino biológico, como hemos visto, es un vino elaborado estando más cerca de lo esencial, de su fruto y de su terruño. Estos sabores son sutiles, equilibrados y revelan su historia.
Si tuviéramos que resumir, podríamos decir que un vino ecológico no miente, simplemente expresa lo que es.
¿Y la biodinámica?
Estamos convencidos de que la agricultura biodinámica en armonía con la naturaleza es el mejor camino para producir vinos de excelencia de nuestros terruños del sur de Francia. Por eso iniciamos la conversión de nuestros dominios hacia la agricultura biodinámica en el Domaine de Cigalus en 2002 y para 2023 el conjunto de los viñedos estará certificado DEMETER.
Saber más sobre el vino biodinámico en Languedoc.
Descubre otros tipos de vino:
Elaboración del vino rosado : ¿cómo se concibe?
Y para saber más sobre:
Los vinos Gérard Bertrand y su saber hacer
La biodinámica
Los Châteaux y Dominios de Gérard Bertrand
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