Cote des Roses Pinot noir 2023 Lot 6 Flessen 75cl

Deze cuvée Cote des Roses viert de art de vivre van de Middellandse Zee. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat voornamelijk uit hard kalksteen van de garrigues, schaliehoudende bodems maar ook grind aangevoerd door de rivieren en waterlopen van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig («semi-aride mediterraan klimaat met zachte wintervariant») bevordert de rijping van de druiven en hun goede gezondheidstoestand, terwijl het de frisheid behoudt dankzij de hoogte en het effect van de zee, dat de hoge zomertemperaturen tempert. De fles is uniek met een roos in reliëf op de bodem, ontworpen door een jonge designer van de Ecole Boulle. Het is een wijn die zich aanbiedt als een boeket rozen!

De druiven worden eind september geoogst bij perfecte rijpheid. De opbrengst wordt gecontroleerd om een mooie concentratie en elegante tannines te verkrijgen. De bessen worden van de steeltjes gescheiden door ontsteeling voordat ze in de tank worden gedaan voor een maceratie van 10 tot 15 dagen. De zachte extractie van polyfenolen wordt uitgevoerd door pigeage en remontage op basis van dagelijkse proeverij. De rijping vindt gedeeltelijk plaats in vaten van 225 liter gedurende enkele maanden om aromatische complexiteit te brengen met behoud van het fruit en de elegantie van dit druivenras.

• Pinot Noir