Cote des Roses Pinot Noir 2023 75cl rode wijn

Deze cuvée Cote des Roses viert de Art de Vivre Méditerranéen. De zeer gevarieerde bodem bestaat voornamelijk uit harde kalkstenen van de garrigue, schaliehoudende bodems maar ook grind aangevoerd door de rivieren van de Languedoc. Het warme en winderige klimaat ("semi-aride mediterraan klimaat met een milde wintervariant") bevordert de rijping van de druiven en hun goede gezondheidstoestand, terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de hoogte en het effect van de zee, die de hoge zomertemperaturen tempert. De fles is uniek met een rozenbodem, ontworpen door een jonge designer van de École Boulle. Het is een wijn die zich aanbiedt als een boeket rozen!

De druiven worden eind september geoogst bij perfecte rijpheid. De opbrengst wordt gecontroleerd om een mooie concentratie en elegante tannines te verkrijgen. De bessen worden voor de cuvaison van de steeltjes ontdaan door ontsteeling, waarna ze in de tank worden geplaatst voor een maceratietijd van 10 tot 15 dagen. De zachte extractie van polyfenolen gebeurt door pigeage en remontage op basis van dagelijkse proeverij. De rijping vindt gedeeltelijk plaats in vaten van 225 liter gedurende enkele maanden om aromatische complexiteit te brengen, met behoud van het fruit en de elegantie van dit druivenras.

• Pinot Noir