Cote des Roses chardonnay 2024 lot 6 flessen 75cl

Te serveren op 10°C als aperitief of bij schelpdieren of vis.

De druiven worden geoogst bij perfecte rijpheid om het optimale potentieel van het druivenras tot uitdrukking te brengen. Een nauwgezette selectie van de oogst wordt uitgevoerd bij het plukken en bij de ontvangst van de druiven. De verwerking van de druiven vindt plaats onder neutraal gas om het risico op oxidatie van de mouts te minimaliseren. De druiven worden ontsteeld, gekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om het most te extraheren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het persen, zodat alleen de eerste en meest kwalitatieve sappen worden bewaard. De sappen worden vervolgens meer of minder geklaard afhankelijk van het gewenste aromatische profiel. De fermentaties duren tussen 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Een deel van de wijn wordt gevinifieerd en vervolgens gerijpt in bordeauxse vaten van 225 liter gedurende ongeveer 4 maanden, terwijl de rest wordt gevinifieerd in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, om de frisheid en de integriteit van de aroma's te bewaren. De bijzonderheid van dit druivenras ligt in de edelheid van zijn aroma's en de delicaatheid van zijn wijnen. Ten slotte, na een lichte schoning, vindt de botteling vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te bewaren.

Deze cuvée heeft een mooie bleke kleur met licht goudkleurige reflecties. De neus ontwikkelt aroma's van mango, gedroogde vruchten zoals amandel en hazelnoot, alsook tonen van citrusvruchten zoals grapefruit en oranjebloesem. In de mond brengt de rijping op eiken vaten aroma's van vanille, kaneel, verse boter en specerijen. De afdronk wordt gekenmerkt door een mooie mineraliteit en een goede lengte.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur