aigle royal Chardonnay AOP Limoux 2022 75cl witte wijn

 

• Afkomstig van het Chardonnay-perceel (500 m) op volledig zuidgerichte ligging tegenover de bergen
  
• Het domein is gecertificeerd vanaf de jaargang 2018 AB ( biologische wijn ) en DEMETER ( Biodynamische landbouw) .
• De quintessens van de teelt van een nobel druivenras: Chardonnay op een uniek terroir in de Languedoc (mix van bergklimaat en mediterraan klimaat)
• Zijn fruitige aroma's (ananas, druivenperziк, abrikoos, amandel) en bloemige aroma's (witte bloemen), gecombineerd met complexe en subtiele geroosterde tonen.
• Coup de coeur Le Figaro: "Iconische perceel op het domein, aigle royal heeft zijn naam gegeven aan de biodynamische wijn. Majestueus en complex van bij de aanvang, ontvouwt hij zich en draait levendig rond, en neemt een brede vlucht tot aan de finale die zweeft naar het oneindige. Een 100% chardonnay met een neus van anijs, citrus, waterbekend makend, die de tong doet klakken, waarbij de zuurtegraad samensmelt met de zoutigheid" Valérie Faust 

Ideale begeleider bij schaaldieren, vis, wit vlees en kazen die al hun smaken zullen onthullen. Het kan ook worden genoten uit pure gulzigheid voor en tussen de maaltijden!

De wijnstokken worden met grote zorg behandeld, met frequente handmatige ingrepen (snoeien, ontknopppen, ontbladeren, uitdunnen, handmatige selectie bij de oogst), volgens milieuvriendelijke praktijken. De wijngaard is aangelegd op espalier om een optimaal bladoppervlak te creëren voor de rijping van de druiven. De wijnstokken zijn geplant met een relatief hoge dichtheid van 5.000 tot 6.000 stokken/ha, wat een optimale beheersing van de groeikracht mogelijk maakt. De zorg voor de wijngaard is gericht op het verkrijgen van een gezonde oogst met een gematigd rendement, zodat de kwalitatieve potentie van de druiven volledig tot uiting komt. De oogstdatum wordt pas bepaald wanneer de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan bij aankomst in de kelder een pneumatisch persen bij lage druk als gehele tros. Na een lichte statische koude bezinking starten de mosten hun alcoholische gisting in tanks en worden vervolgens snel halverwege de gisting overgebracht in nieuwe vaten. De malolactische gisting wordt uitgevoerd afhankelijk van de kenmerken van het oogstjaar. De rijping op vat duurt 7 tot 8 maanden (tot aan de lente-equinox) met regelmatig roeren op de droesem. Na een lichte klaring wordt de wijn ongefilterd gebotteld. De wijn rijpt nog enkele maanden op fles voor zijn commercialisering.

Heldere en glanzende gele kleur. Intens bouquet, dat zich ontwikkelt bij beluchting. De fruitige aroma's (ananas, wijngaardperzik, abrikoos, amandel) en bloemige tonen (witte bloemen), gecombineerd met geroosterde noten in zijn jeugd zullen u betoveren door hun complexiteit en subtiliteit.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur