Ook al is witte wijn toegankelijker om te drinken dan rode wijn voor een beginner, het is desalniettemin een complexe wijn die een echt genot bij de proeverij biedt.

Of het nu voor een ervaren wijnliefhebber of voor een occasionele liefhebber van goede wijn is: droog of halfzoet, biologisch of biodynamisch, witte wijnen bieden meestal fruitige en bloemige aroma's en smaken met duizend geheimen.

In Frankrijk hebben we het geluk uitzonderlijke wijnmakers te vinden die dankzij hun regionale vakkennis en innovatieve methoden witte wijnen produceren: droog, halfzoet, zoet, witte natuurlijk zoete wijnen en zelfs bubbels.

Laten we dus de verschillende soorten witte wijn en hun druivenrassen bekijken om tijdens de proeverij al hun geheimen ten volle te genieten.

Ontdek de collectie witte wijnen van de domeinen Gérard Bertrand.

Overzicht van de verschillende soorten witte wijn

Er bestaan verschillende soorten witte wijnen. 

Droge witte wijn

Hij wordt gekenmerkt door een zeer laag suikergehalte. Deze wijn, met een mooie frisheid, vindt zijn evenwicht uitsluitend in de zuurgraad en het alcohol.

Halfzoete witte wijn 

Halfzoete wijnen zijn wijnen waarvan het suikergehalte lager is dan dat van zoete wijnen; ze bevatten 12 tot 45 gram per liter. Ze worden gemaakt van druiven waarvan de rijpheid optimaal is.

Zoete witte wijn

Het suikergehalte van zoete witte wijnen is meer dan 45 g/l en kan oplopen tot 200 gram suiker per liter. Hier worden de druivenbessen handmatig geoogst in verschillende opeenvolgende selecties. Dit wordt, afhankelijk van de regio, grains nobles of vendanges tardives genoemd.

Mousserende witte wijn

De mousserende witte wijn wordt het vaakst geassocieerd met Champagne, maar er bestaan nog vele andere soorten mousserende witte wijnen die het allemaal waard zijn om te proeven, zoals La Clairette de Die en de Crémants.

Wij bevelen onze cuvée Code Rouge aan, een mousserende wijn AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (uitsluitend gemaakt van witte druiven), van de domeinen Gérard Bertrand.

Gemuteerde witte wijn

Gemuteerde witte wijnen zijn natuurlijk zoete wijnen verkregen door mutering. Dat houdt in dat de gisting van de witte wijn wordt gestopt door toevoeging van alcohol.

Dat is het geval met onze Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, een witte natuurlijk zoete wijn met een mooi evenwicht die heerlijk smaakt, geserveerd fris (10°C) als aperitief.

De belangrijkste Franse regio's die witte wijn produceren en hun druivenras

Bepaalde Franse wijnbouwregio's die witte wijn produceren zijn wereldwijd bekend om de bijzonderheid van hun terroir en de typiciteit van hun druivenras. Om een vraag te beantwoorden die beginners zich vaak stellen: een witte wijn wordt gemaakt van witte druiven en, afhankelijk van de regio, ook van zwarte druiven. Om de wijn niet te kleuren, ondergaan rode druivenrassen zoals Pinot Noir geen maceratie. Het zijn immers de schillen van de zwarte druiven die de kleurende stoffen bevatten om de wijn te kleuren. Bij een vinificatie bestemd voor witte wijn worden de druiventrossen dus rechtstreeks geperst.

De regio Bordeaux en zijn kunst van de assemblage

Tussen droge, halfzoete en zoete witte wijnen zijn de wijnen van deze wijnbouwregio grotendeels gemaakt van de druivenrassen Sauvignon, Sémillon en Muscadelle. In de subtiliteit van de combinatie van deze drie belangrijkste druivenrassen ontstaan de geassembleerde witte wijnen van Bordeaux.

De Côtes de Gascogne en zijn atypisch terroir

In het verleden was deze regio geconcentreerd op de productie van Armagnac. Tegenwoordig produceren druivenrassen zoals Colombard en Sauvignon-Blanc lichte droge witte wijnen met weinig alcohol. Op dit terroir wordt de fenologische rijpheid van de Petit manseng en de Gros manseng ver doorgevoerd om halfzoete witte wijnen te verkrijgen.

De Bourgogne en zijn sterdruivenras

Het sterdruivenras Chardonnay komt volledig tot zijn recht in de vrijheid van zijn aromatische expressie binnen deze regio. Naast het feit dat hij als monocépage bijna alle cuvées van de Bourgogne domineert, geeft hij tijdens de proeverij elke perceel van het Bourgondische terroir op elegante wijze weer.

De regio Elzas en zijn uitzonderlijk terroir

Door zijn geologische diversiteit en microklimaten biedt de Elzas droge witte wijnen gemaakt met de druivenrassen Riesling voor zijn frisheid en Sylvaner voor zijn lichtheid. Vervolgens worden de zoete witte wijnen geproduceerd op basis van Gewurztraminer voor zijn aromatische kracht en Pinot Gris voor zijn genereuze intensiteit. Ten slotte zijn er de mousserende witte wijnen met het rode druivenras Pinot Noir dat een mousserende witte wijn oplevert.

De wijngaard van de Loire-vallei en zijn eigen stijl

De veelzijdigheid van de Loire-witte wijn strekt zich uit over de wijngaarden van het Pays Nantais, de wijnregio Touraine, Anjou en de wijngaarden van het Centre Loire. Nemen we het voorbeeld van de witte wijnen van Anjou-Saumur, erkend om hun kenmerkende leisteen- en zandsteen bodem, die de kwaliteit van de droge en halfzoete witte wijnen gemaakt met het druivenras Chenin bevordert.

De Languedoc-Roussillon en zijn sterke terroir- en druivenrasidentiteit

Een grote diversiteit aan bodems verschilt naargelang de terrassen van ronde keien, zandsteen en mergel, kalk- en leisteenzones, kleiachtige bodems, puddingstone, zandbodems en zelfs basalt. De Chardonnay domineert de productie van droge witte wijnen; andere druivenrassen zoals de Carignan Blanc, de Grenache Blanc, de Maccabeu, de Bourboulenc, de Muscat Blanc, de Marsanne, de Roussanne, de Piquepoul Blanc, de Clairette Blanche, de Rolle, de Tourbat en de Viognier drukken met gratie de sterke identiteit van dit terroir uit. Bovendien produceert de Languedoc-Roussillon naast droge witte wijn ook witte natuurlijk zoete wijnen, zoals de Muscat de Lunel en de Muscat de Rivesaltes.

De Côtes-du-Rhône en zijn emblematische druivenrassen

Het meest voorkomende witte druivenras van de Rhône-wijngaarden is de Viognier. Hij geeft vettige en romige wijnen. Bovendien produceren de Côtes-du-Rhône ook droge wijnen en mousserende witte wijnen, op basis van het druivenras Muscat Petit Grain. Dit druivenras geeft complexe citrusaroma's aan de wijnen van deze regio.

De geheimen van de witte wijn en zijn proeverij

Het wordt aangeraden om de proeverij van witte wijn te beginnen met een droge wijn en geleidelijk op te bouwen van het droogste naar het zoetste. Als u begint met een zoete witte wijn, zal uw gehemelte snel verzadigd zijn. Om een glas witte wijn volledig te genieten, moet u een stijgende volgorde van kracht aanhouden. Sommige witte wijnen zijn fruitige wijnen, andere zijn eerder levendig, terwijl witte wijnen die op eikenhout zijn gerijpt krachtiger zijn en een meer uitgesproken en intens smaakprofiel hebben.

Wat de kleur van de witte wijn betreft, is het het druivenras en het suikergehalte dat de kleur beïnvloedt. Ze varieert van geelgroen tot roodbruin. Hoe jonger de wijn, hoe lichter en bleker de kleur met groene tinten. Naarmate hij rijpt, evolueert de kleur naar meer oranje tinten. De oranje wijnen van Gérard Bertrand zijn trouwens gemaakt van witte druiven.

Om de geheimen van witte wijnen te savoureren, draait u ze na het inschenken in een wijnglas licht rond om de aromatische geuren op te vangen en de kleur en de tranen van de wijn te observeren. Zo tekenen zich op de binnenwand van het glas de sporen af die de texturale viscositeit van de wijn onthullen.

Van aperitief tot dessert

Fris geserveerd passen droge witte wijnen en mousserende witte wijnen perfect van aperitief tot dessert. Zo is La Clairette du Languedoc Adissan uit de collectie Art de Vivre van Gérard Bertrand een goed voorbeeld van een witte wijn om als aperitief te drinken.

Voor liefhebbers van zoete wijnen kunnen halfzoete en zoete witte wijnen uw aperitief heel goed begeleiden, op voorwaarde dat ze zeer fris worden geserveerd.

De ideale combinatie is met zeevruchten. Het voordeel van witte wijn is echter dat hij goed combineert met wit vlees, taarten, quiches en andere samengestelde salades.

Dat gezegd zijnde, de meest sublieme combinatie is die van witte wijn met kaas. Inderdaad, het proeven van een kaas zoals een gerijpte comté of Beaufort, geitenkaas of schapenkaas, met een glas witte wijn in plaats van rode wijn voorkomt dat het melkeiwit stolt bij contact met de tannines van de rode wijn en een zeepsmaak in de mond achterlaat. Nog verbazingwekkender is de combinatie van sterkere kazen, zoals Munster of Maroilles, met de witte wijn uit dezelfde regio — een perfecte harmonie.

En voor de fijnproevers is de combinatie met kazen om te savoureren die van roquefort, blauwe kaas of fourme (d'Ambert of de Montbrison) met een natuurlijk zoete wijn zoals een witte Banyuls.

Als dessert, bij een cake, fruittaarten, flans of een fruitsalade, kiest u bij voorkeur voor halfzoete witte wijnen of mousserende wijnen die de champagne op voortreffelijke wijze vervangen.

Productenlijst:

Onze Cuvée Extra Blanc, smaakvol, fris en intens op basis van Grenache Blanc

Onze Prima Nature Chardonnay, een biologische witte wijn zonder toegevoegde sulfieten

Le Domaine de Cigalus Blanc, een geassembleerde witte wijn van Chardonnay, Viognier en Sauvignon Blanc, in biodynamie

Meer leren over wijn:

En alles weten over de oranje wijn, de rode wijn of de roséwijn.

Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand:

Beste rode wijn

Beste witte wijn

Beste roséwijn

Beste oranje wijn

De domeinen Gérard Bertrand ontdekken:

Zijn wijnbouwkastelen van de Languedoc-Roussillon

Zijn expertise in de ontwikkeling van biodynamische wijnen

En ontdek de wijncollecties van Gérard Bertrand.