De ontdekking van de beste roséwijn ter wereld

Een goede roséwijn: herkomst, druivenrassen en bereidingswijze

Een goede roséwijn herken je aan zijn herkomst, druivenrassen en bereidingswijze: direct persen, schilweking of de saignée-methode. De Languedoc biedt met zijn AOP-appellations zeer uiteenlopende rosés, waaronder Clos du Temple met AOP Languedoc Cabrières, gecertificeerd met AB en Demeter.

Le Clos du Temple is op de Global Rosé Masters van Drinks Business uitgeroepen tot beste rosé ter wereld. Deze wijn laat zien wat een met zorg gemaakte rosé uit de Languedoc te bieden heeft, van wijngaard tot wijnkelder.

Wat is een goede roséwijn?

Roséwijn is geen mengsel van rode en witte wijn. Hij wordt voornamelijk gemaakt van blauwe druiven, dezelfde als voor rode wijn, volgens een eigen vinificatiemethode die bepaalt hoe intens de kleur is.

• Direct persen: de druiven worden bij aankomst in de wijnkelder meteen geperst; de wijn krijgt een lichte kleur.
• Schilweking: de most blijft vóór het persen kort in contact met de schillen, waardoor de wijn meer kleur krijgt.
• De saignée-methode: een deel van de most wordt afgetapt uit een tank met blauwe druiven; de wijn krijgt een intensere, diepere kleur.

Er bestaat dan ook een grote verscheidenheid aan roséwijnen. Ontdek elke stap: hoe roséwijn wordt gemaakt.

Kleur en aroma's: wat een rosé zijn karakter geeft

Een roséwijn van goede kwaliteit weerspiegelt zijn terroir: druivenrassen, bodemsoorten en het klimaat van de wijngaard. De kleur varieert van heel lichtroze tot helder zalmroze. Zachte, verfijnde rosés kenmerken zich door fruitaroma's (citrusvruchten, rood fruit, zwart fruit en exotisch fruit), bloemige tonen en soms een vleugje specerijen, zoals vanille of kaneel.

Le Clos du Temple: een rosé met AOP Languedoc Cabrières

De Clos du Temple komt van de hellingen van Cabrières en is gecertificeerd met AB (biologische landbouw) en Demeter (biodynamie). Deze wijn combineert vier blauwe druivenrassen (Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) en één wit druivenras, Viognier.

De beste vrij aflopende most wordt geselecteerd en vervolgens koud geperst (5 °C) om de aroma's te behouden en te voorkomen dat de most kleur krijgt. Na 24 uur voorklaring bij 8-10 °C zonder toevoeging van zwavel en een vergisting bij lage temperatuur rijpt de wijn 6 tot 8 maanden in nieuwe vaten van Frans eikenhout, op de fijne droesem met regelmatige omroering. De assemblage vindt volgens de biodynamische kalender plaats op een fruitdag. Lees meer: biodynamische Demeter-wijn.

Roséwijn serveren en combineren

Roséwijn wordt koel geserveerd, tussen 8 en 12 °C, afhankelijk van de cuvée. Hij past bij het aperitief, wit vlees, gegrilde vis, mediterrane groenten en maaltijdsalades. Meer ideeën vind je op onze pagina roséwijn combineren met gerechten, en tips voor het bewaren van roséwijn.

Rosés uit de Languedoc

Rosés uit de Languedoc met een AOC- of AOP-label onderscheiden zich doorgaans door een heldere kleur en uitgesproken bloemige tonen en aroma's van rood fruit. Vergelijk dit terroir met dat van de Provence: rosé uit de Languedoc of de Provence. Ontdek alle cuvées: de roséwijnen van Gérard Bertrand.

Veelgestelde vragen over goede roséwijn

Hoe herken je een goede roséwijn?

Aan zijn herkomst, druivenrassen, bereidingswijze (direct persen, schilweking of de saignée-methode) en de balans tussen frisheid en aroma's.

Is roséwijn een mengsel van rode en witte wijn?

Nee. Hij wordt voornamelijk gemaakt van blauwe druiven, die volgens een specifieke methode worden gevinifieerd die zijn kleur bepaalt.

Op welke temperatuur serveer je roséwijn?

Tussen 8 en 12 °C, afhankelijk van de cuvée.

Wat is de beste roséwijn uit de Languedoc?

Le Clos du Temple, met AOP Languedoc Cabrières, is op de Global Rosé Masters van Drinks Business uitgeroepen tot beste rosé ter wereld. De wijn is gecertificeerd met AB en Demeter.

Lees verder: de geschiedenis van het wijnhuis Gérard Bertrand.