Ontdek de magie achter de productie van roséwijn: onthulde geheimen

De roséwijn is een traditie die teruggaat tot de oudheid, de oorsprong van de productie van roséwijn komt uit de mediterrane wijngaarden.

Daar ontdekten de eerste wijnmakers de maceratie van de schillen van
rode druiven om deze roze tint te verkrijgen.

De diversiteit van de druivensoorten die in roséwijnen

Een van de bijzonderheden van rosé komt van de hoeveelheid en de diversiteit van al zijn druivensoorten. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en zelfs Sangiovese, typisch voor het zuiden van Corsica, zijn de meest voorkomende en wijdverspreide in de productie. Elk met zijn eigen kenmerken die een palet van verschillende smaken en aroma's in de mond brengen.

De Wijnregio's

De biologische roséwijn is een onmiskenbare klassieker uit de zonnige wijnregio's over de hele wereld. Of het nu in de Provence in Frankrijk is, waar de goede roséwijn dominant is, in de Napa-vallei in Californië of zelfs aan de rand van Adelaide in Australië, elke terroir biedt een diversiteit om te verkennen.

Het idee dat de biologische roséwijn een mengsel is van rode en witte wijn is absoluut onjuist. De productie vereist finesse en precisie, met een zorgvuldige extractie van de sappen die de aroma's van de druivensoorten behoudt. Op basis van zwarte druiven met witte pulp, is de  roséwijn het resultaat van een kortere maceratie dan die gebruikt voor de rode wijn.

Na de oogst worden de druiven vervoerd voor de wijnproductie waar het maceratieproces begint. Deze stap houdt in dat de schillen van de druiven enkele uren of zelfs enkele dagen in contact blijven met de most, wat de most zal geven.

Vervolgens wordt deze most geperst om het sap van de schillen en de pitten te scheiden. Eenmaal overgebracht naar fermentatietanks (van roestvrij staal of eiken vaten), begint het proces van alcoholische fermentatie. Deze fermentatie zal de aanwezige suikers omzetten in alcohol dankzij de gisten.

Sommige biologische roséwijnen kunnen vervolgens een rijpingsperiode hebben om meer complexiteit en karakter te ontwikkelen. De wijn kan dan in eiken vaten worden gerijpt en bijvoorbeeld aroma's van vanille ontwikkelen, of in roestvrijstalen tanks om de fruitige aroma's te behouden.

Voordat het in flessen wordt gedaan, wordt de biologische roséwijn meestal geklaard en gefilterd om onzuiverheden en verschillende aanwezige deeltjes te verwijderen.

Concluderend, de productie van roséwijn is een complex en nauwkeurig proces. Van de selectie van de druiven tot de uiteindelijke botteling, alles is georganiseerd om de beste roséwijn. Dit proces begrijpen stelt je in staat om elke proeverij volledig te waarderen en te genieten.

Meer weten over roséwijn:

• Biologische roséwijn
• Goede roséwijn
• Roséwijn bij Gérard Bertrand
• Roséwijn en zijn druivensoorten
• Biologische en biodynamische roséwijnen
• Productie roséwijn
• Roséwijn uit de Languedoc: de mooie verrassing
• Wat is het productieproces van wijn?
• Hoe roséwijn te maken
  

Ontdek de beste wijnen
Gérard Bertrand:

• Beste rode wijn
• Beste witte wijn
• Beste roséwijn
• Beste oranje wijn