De Grands Vins Rouges: expressiewijnen

Ja, terugkeren naar het hart van de essentie van de wijngaard zelf om Grote Rode Wijnen te maken. Want hier wordt alles beslist. Inderdaad, het aanplanten van een wijngaard is een operatie die vereist dat men een blik werpt op de toekomstige generaties. De druivenrassen die voor dit geliefde terroir zijn gekozen, zijn echter in overeenstemming met de kennis die is opgedaan uit voorgaande generaties, evenals de resultaten van de agronomische en oenologische analyses.

De Grote Rode Wijnen: een intergenerationeel onderzoekswerk

Alles wordt beslist bij de aanplant. Dit is een opmerkelijk verschil: een wijnstok telen voor een instapwijn op een terroir met hoge opbrengsten tegenover een wijnstok leiden voor een Grand Vin Rood op een expressieterroir. Inderdaad, de redenering is niet dezelfde. Omdat een aanplanting van een wijngaard bestemd om Grote Rode Wijnen te produceren een verbintenis aangaat voor 60, 70 of zelfs 100 jaar. Zoals het geval is voor de familiewijngaard van Gérard Bertrand van het Château de Villemajou. Deze visie vereist dat men zich omringt voor en na. Met diegenen die de ervaring van de plek en het begrip van de microklimaten van deze geografische zone hebben. Alsook de professionals in agronomie en oenologie die nauwkeurige gegevens zullen aanleveren op basis van de druivenrassen, de typologie van de bodem en de aanplanting van de wijnstok zoals te realiseren op basis van de gewenste rijafstanden en bladoppervlak voor een Grand Vin Rood.

Een verbondenheid tussen de terroir-expressie en die van het druivenras

Het verschil met standaardwijnen bevindt zich ook op het niveau van een precisieteelt op uitzonderlijke percelen. Inderdaad, de kwalitatieve excellentie wordt ook verkregen dankzij de ligging en het microklimaat waarop de wijnstokken gedijen. Deze nauwgezette wijnteelt dient niet alleen om het aromatische profiel van een druivenras te ontwikkelen. Ze wordt verheerlijkt in een verbondenheid tussen de expressie van terroir en die van het druivenras. Toch is een Grand Vin Rood ook een wijn die met al zijn excellentie eveneens geïdentificeerd wordt met een appellation. Zo zijn de Grote Rode Wijnen unieke wijnen die elk van de oorspronkelijke nuances van de grote wijnteeltterroirs uitdrukken. De typiciteit van het Domaine de Cigalus is hiervan het voorbeeld: de druivenrassen Merlot, Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre en Carignan worden geteeld op een mozaïek van terroir in het land van de Aude, tussen Oceaan, Berg en Zee.

En ook een totaal respect voor de natuur, met praktijken gericht op het behoud en het bevorderen van de biodiversiteit die aanwezig is op het wijndomein, afhankelijk van de geografische bakermat.

De knowhow van het boerenverstand bij de wijnstok

Als resultaat van dit intergenerationeel onderzoekswerk. Het boerenverstand gidst de knowhow in de dagelijkse teeltpraktijken die het hele jaar door in harmonie verlopen met de vegetatieve cyclus van de wijnstok. Naargelang het verloop en de klimatologische omstandigheden wordt de wijngaard begeleid door de hand van de mens om zijn vermogen te beschermen om de quintessens van de verbindingen uit zijn bodem en de typiciteiten van zijn druivenrassen voort te brengen. Zo gebeurt het bewerken van de grond met de grootste zorgvuldigheid. Het onderhoud van de begrassing wordt perfect beheerst zodat de wijnstok zich kan ontplooien. Vooral op het moment van zijn bloei: als regen en vochtigheid te sterk aanwezig zijn, laat het bloemdak niet gemakkelijk los en draagt dit bij aan de ontwikkeling van ziekten. Vandaar het voordeel in de Languedoc om tijdens deze fase te kunnen profiteren van de aanwezigheid van wind.

Geduld en nauwkeurige handelingen voor unieke rode wijnen

Geduld en nauwkeurige handelingen sublimeren de natuurlijke elegantie van deze rode wijnen met een uniek karakter. Zodra de oogst handmatig is geoogst, komt deze in de gistingstank aan. Onder deze omstandigheden worden de fermentaties zeer nauwlettend gevolgd zodat ze al hun beloften waarmaken. De afgelopen decennia hebben tal van technieken zoals thermovinificatie het mogelijk gemaakt gestandaardiseerde wijnen te maken van druiven die mogelijk rijpheid en kwaliteit missen. In tegenstelling hiermee worden de Grote Rode Wijnen verkregen via traditionele vinificatiemethoden ondersteund met een oenologische beheersing om de aromatische expressie van een wijn doorheen zijn bewaarperiode te laten voortduren. Daarom heeft de rijpheid van de anthocyanen — dat wil zeggen de polyfenolische verbindingen van de druif — een positieve invloed op het verloop van de gehele vinificatie van de rode wijn, waardoor de keldermeester een wijn van superieure kwaliteit kan verkrijgen. Op die manier ontwikkelt de wijn tijdens zijn rijpingsperiode zijn adelsbrieven.

De degustatie van de Grote Rode Wijnen: wijnen van expressies

Het is onmiskenbaar dat elke Grote Rode Wijnen vanwege zijn aromatische complexiteit op ZIJN juiste temperatuur moet worden geserveerd. Deze rode wijnen zijn wijnen van uitstekende kwaliteit en om er ten volle van te genieten is het belangrijk enkele regels te kennen. Daarom garandeert het inwinnen van informatie bij sommeliers over de serveertemperatuur van de wijn een zeer mooie smaakbeleving. Bovendien is het degusteren van een wijn een art de vivre van de Franse gastronomie die zich onderscheidt door zijn verfijning.

De service van de Grote Rode Wijnen

De Grote Rode Wijnen zijn afkomstig van mannen en vrouwen die gepassioneerd zijn door oog voor detail en nauwkeurige handelingen doordrenkt van een cultuur uitvoeren. Bijgevolg vereist het degusteren van een fles aandacht. Zijn gasten goed ontvangen door de wijn te serveren in wijnglazen op voet en de spijzen en de wijnen op elkaar afstemmen zijn evenzoveel prioriteiten om deze wijn eer aan te doen. Maar de aromatische kracht van de beste rode wijnen tekent vaak opulente en tanninerijke wijnen in de mond. Let dan ook op de kou die de aroma's doet inkrimpen en de tannines samentrekt, wat resulteert in een smaak die ver verwijderd is van de verwachte resultaten. Om het goed te doen mogen de Grote Rode Wijnen niet worden geserveerd op een temperatuur lager dan 14 graden C.

Sublieme geografische spijs-wijncombinaties

Net als bij de Grote Rode Wijnen beïnvloeden de herkomst en de productieomstandigheden van de gerechten niet alleen de kwaliteit van de producten, maar ook hun smaken. Daarom wordt het sterk aangeraden producten van eenzelfde terroir te combineren. Zoals het geval is voor de Grote Rode Wijnen van de Corbières bij een Cassoulet. Een authentieke terroir-combinatie van spijs en wijn met de Grand Vin Rood assemblage van Château L'Hospitalet met zijn stralende kleur, tonen van zwarte peper en rijpe tannines voor dit grootse moment van delen aan een mooie tafel. Evenals een uitzonderlijke wijn zoals La Forge, dit geliefde perceel van Georges Bertrand dat prachtig harmonieert bij gerijpt vlees. Zijn karakter met een belangrijke viscositeit onthult een complex boeket dat een betovering in de mond biedt en doet denken aan wandelingen in de Corbières.

Lijst van de Grote Rode Wijnen:

Château L'Hospitalet : deze Grand Vin Rood van het jaar 2020 is nu al te drinken en heeft tegelijkertijd een zeer veelbelovende toekomst.

Château des Karantes : deze Grand Vin Rood van het jaar 2019 wordt geserveerd op 17 °C.

Château La Sauvageonne : jaargang 2020, nu al te degusteren of nog enkele jaren te bewaren.

Of ontdek ook de volledige collectie van onze roséwijnen.

Ontdek de domeinen van Gérard Bertrand :

Zijn wijnkastelen van de Languedoc-Roussillon

Zijn knowhow in het maken van biodynamische wijnen