I vini arancioni biodinamici: il savoir-faire di Gérard Bertrand

In casa Gérard Bertrand, il metodo di elaborazione dei vini arancioni in biodinamica si compie in una visione olistica. Così, la vigna e il suo ambiente sono un organismo vivente in costante evoluzione. I vitigni bianchi tipici del Languedoc-Roussillon e anche quelli cari a Gérard Bertrand sono curati con apporti naturali raccomandati secondo il calendario biodinamico. Chardonnay, Grenache Bianco, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon-Blanc e Colombard sono osservati quotidianamente. Si instaura un dialogo con la natura attraverso l'analisi del suolo, della fauna, della flora e del ciclo vegetativo della vigna per definire le tecniche colturali biodinamiche. All'interno di questo patrimonio, la biodinamica acquista tutto il suo significato. Si tratta, infatti, di comprendere la tipicità di ogni vitigno, in funzione di ogni terroir, poiché il procedimento di elaborazione dei vini arancioni si basa sull'idea che il vigneto debba essere in armonia con le forze cosmiche. Così, in funzione del calendario di Maria Thun, i preparati a base di piante medicinali o di minerali vengono applicati sul suolo o sulle foglie delle viti per rafforzarne le difese naturali e stimolare la vita microbica del suolo. Mentre i prodotti chimici di sintesi sono esclusi, le siepi, i boschi e i corsi d'acqua circostanti lasciano spazio a un'abbondante biodiversità. Così, la qualità dell'uva permette di ottenere dei vini arancioni fedeli al loro terroir.

I vini arancioni biodinamici: le tecniche vitivinicole di Gérard Bertrand

Il vino arancione è originario della Georgia, dove viene prodotto da secoli. I georgiani utilizzano giare di terracotta per fermentare e invecchiare il vino. È elaborato a partire da vitigni autoctoni che sono i vitigni locali bianchi come il Rkatsiteli o il Mtsvane. Si tratta di un vino bianco lavorato secondo il metodo dei vini rossi, ovvero lasciando le bucce e i vinaccioli in contatto con il mosto durante la fermentazione. All'interno della cantina di vinificazione di Gérard Bertrand, il vino arancione biodinamico ha la particolarità di subire una macerazione pellicolare durante la sua vinificazione come quella dei vini rossi. Così, i composti fenolici delle uve bianche vengono estratti meglio, liberando le sostanze coloranti e i tannini contenuti nelle bucce degli acini d'uva. A seconda delle annate, scegliamo di non spingere questa macerazione per conservare un'acidità sufficiente. Il vino arancione non subisce l'aggiunta di solfiti. Grazie all'estrazione dei polifenoli dalla buccia dell'uva bianca, il vino arancione si protegge naturalmente dall'ossidazione. Una volta terminata la fermentazione, in base all'estrazione ottenuta e al risultato dell'annata, il vino arancione biodinamico viene trasferito in barriques o in anfore per essere affinato naturalmente. Peraltro, Villa Soleilla è un vino arancione frutto del know-how delle tecniche vitivinicole biodinamiche di Gérard Bertrand. Beneficia della fine porosità dell'anfora in terracotta, che offre un'ossigenazione regolare e ammorbidisce i suoi tannini.

La vinificazione in « kvevri » viene praticata in tutta la Georgia, in particolare nelle comunità rurali dove vengono coltivate varietà di uva uniche. Il kvevri è un contenitore in argilla a forma di uovo utilizzato per vinificare, far invecchiare e conservare il vino. Questa vinificazione è riconosciuta nel patrimonio immateriale dell'UNESCO nel 2013.

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Elenco dei vini arancioni:

Orange Gold vino biologico: Vino arancione biologico nel suo cofanetto da 3 bottiglie

Villa Soleilla Grand Vin Arancione biodinamico: cassa in legno da 3 bottiglie

Villa Soleilla Grand Vin Arancione: annata 2021 cassa da 6 bottiglie

Villa Soleilla Grand Vin Arancione: annata 2020 cassa in legno singola

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Scoprite i domini Gérard Bertrand:

I suoi castelli viticoli del Languedoc-Roussillon

Il suo know-how nella creazione di vini biodinamici