La famiglia Bertrand
I vini bianchi biodinamici: vini bianchi aromatici da Gérard Bertrand
La biodinamica viticola si inscrive nel prolungamento dell'Agricoltura Biologica. Tuttavia, il disciplinare dei vini biodinamici è più restrittivo di quello dei vini bio. Per aspirare a questa certificazione biodinamica, la proprietà viticola deve essere certificata "AB". E inoltre deve rispondere a esigenze come la polverizzazione di preparati a base di piante medicinali a dose omeopatica al fine di combattere i parassiti per favorire il buon sviluppo delle viti.
Così, all'interno dei domini di Gérard Bertrand certificati dal marchio DEMETER, che i vigneti siano destinati all'elaborazione di vini rossi, rosati, bianchi, e persino di vini orange, apportiamo questi preparati in funzione del ciclo del calendario lunare e astrale. Questa pratica, oltre a preservare la biodiversità, rafforza l'intensità della vita organica dei ceppi di vite favorendo uve di maggiore qualità. Così, la tipicità dei vini bianchi biodinamici è singolare, offrendo vini bianchi molto aromatici di grande finezza.
I vini bianchi biodinamici: vini bianchi traboccanti di aromi
Attenzione a coloro che affermano di trovare solo 2 o 3 aromi in un bicchiere di vino bianco, perché ce ne sono centinaia. E questi aromi sono tanto più complessi quando i vini bianchi provengono da tecniche viticole biodinamiche. Infatti, gli aromi provengono dai vitigni e dal tipo di suolo in cui è piantata la vite. A ciò si aggiungono la posizione geografica, le condizioni climatiche dell'annata, i metodi di vinificazione e ovviamente la conservazione del vino. Ma allora perché i vini bianchi biodinamici sono aromatici?
Una volta che la ricchezza dei suoli è stata ripristinata grazie alla coltivazione del vigneto in biodinamica, il ciclo vegetativo della vite diventa meglio definito, offrendo un'uva di qualità più compiuta. Inoltre, in materia di vinificazione, la biodinamica vieta la maggior parte degli input enologici che l'agricoltura biologica tollera comunque. E inoltre, i tassi di solfiti autorizzati sono ancora più bassi di quelli fissati nel disciplinare AB. Il che genera succhi e mosti di uva bianca autentici, portatori dell'espressione aromatica più pura. Così, la rivelazione di questi aromi avviene durante il processo fermentativo naturalmente grazie agli enzimi prodotti dai lieviti. E ogni lievito è portatore della propria firma aromatica e organolettica, favorendo una migliore liberazione dei precursori aromatici.
Gli aromi varietali dei vini bianchi biodinamici
Ogni vitigno possiede le sue caratteristiche aromatiche e, a seconda del terroir, gli aromi si esprimono in modo diverso. Prendiamo il caso del Sauvignon-Blanc: è composto da 3 aromi varietali che sono le pirazine, i tioli e i terpeni.
● Le pirazine sono aromi vegetali che si caratterizzano per un lato erbaceo.
● I tioli sono molecole solforose molto ricercate che si rivelano nel corso della fermentazione, con aromi di agrumi, frutti esotici e bosso.
● I terpeni raggruppano più di 4 000 composti che offrono aromi evocanti la rosa.
Prima della fermentazione, la presenza di questi aromi varietali è ancora inodore. È solo attraverso la fermentazione alcolica che i vini bianchi si arricchiscono di queste note aromatiche. Ecco perché i vini bianchi biodinamici sono vini bianchi traboccanti di aromi con un'espressione autentica del loro terroir e del loro vitigno. Il tutto è seguire molto da vicino lo svolgimento del processo fermentativo. Al fine di ottenere l'espressione aromatica più armoniosa, come avviene per il vino bianco da assemblaggio del Domaine de Cigalus. È composto da Chardonnay per il lato burroso, poi da Viognier e da Sauvignon-Blanc per il lato erbaceo che gli conferisce intensità e complessità.
Scoprire la collezione di vini biodinamici Demeter Gérard Bertrand.
Vini bianchi biodinamici aromatici di grande finezza
Presso Gérard Bertrand, i nostri vini bianchi biodinamici detengono i vantaggi dei vini bianchi bio rispettando al contempo l'infinitamente piccolo che costituisce la memoria del terroir, dei vitigni e delle condizioni dell'annata. Poiché ogni varietà di uva bianca è coscienziosamente determinata in funzione della sua capacità di adattamento al terroir di vino bianco biologico. In questo approccio di rispetto della natura e dell'ambiente, il vero gusto del vino viene ritrovato. Infatti, attraverso gli anni che passano, grazie alla viticoltura in totale armonia con la natura e alla vinificazione biodinamica delle sue uve bianche, il vino biodinamico rimane il messaggero della sua annata improntata di un'energia vitale. Peraltro, il Grand Vin bianco del Château l'Hospitalet piantato nel massiccio de la Clape beneficia di un ambiente di mille ettari di gariga in un sito protetto. Dove la flora e la fauna regnano sovrane, permettendo alle radici delle viti di estrarre dai terreni marne ricche di minerali e calcari che rivelano un vino bianco biodinamico cristallino.
La degustazione di un vino bianco inizia sempre con la sua osservazione. Il suo colore, la sua tonalità, la sua intensità e la sua luminosità sono l'inizio di un viaggio sensoriale che non lascia nessuno indifferente, immergendosi in un momento d'eternità. Per assaporare questo istante, il colore oro verde, con riflessi argentati del Domaine de l'Aigle immerge il degustatore nella ricerca di un tesoro.
In seguito, il naso scopre l'intensità aromatica e contribuisce alla definizione della sua qualità. I vini bianchi biodinamici di Gérard Bertrand offrono un concentrato di aromi, facilmente percettibili. Come il Grand Vin bianco del Château La Sauvageonne che svela la sua complessità aromatica con note di biancospino, mandorla e fiori di violetta su frutti gialli, all'altezza del suo terroir vulcanico. Il suo fiammeggiante bouquet lascia spazio ad aromi persistenti in bocca per abbinamenti cibo-vino perfetti con pesci alla griglia e crostacei.
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Tutta la collezione dei nostri vini bio e biodinamici
Elenco dei vini bianchi biodinamici:
- Domaine de Villemajou: vino bianco da assemblaggio di vitigni Marsanne, Maccabeu, Bourboulenc e Roussanne;
- Art de Vivre : cuvée monovitigno di Clairette, vino bianco leggermente dolce
- Héritage "An 118": coltivato nei Coteaux de Narbonne.
E inoltre,
- Domaine de L'Estagnère: un vino bianco senza solfiti aggiunti
- Oppure, scoprite la collezione dei nostri vini bianchi e i nostri migliori vini bianchi.
- E inoltre, la alta collezione dei vini bianchi di Gérard Bertrand.
Per saperne di più sul vino orange, sul vino rosso e sapere tutto sul vino rosato biologico.
Scoprite i migliori vini Gérard Bertrand:
Partire alla scoperta dei domini Gérard Bertrand:
- I suoi castelli viticoli della Linguadoca-Rossiglione
- Il suo savoir-faire nell'elaborazione di vini biodinamici
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