Saga dei vitigni: chardonnay

Lo Chardonnay fa parte della famiglia dei Noiriens. È quindi il discendente naturale e diretto del Pinot Noir, incrociato con un altro vitigno antico: il Gouais Blanc. Originario di Israele, lo Chardonnay è oggi uno dei vitigni più piantati al mondo. Contrariamente al Pinot Noir, vitigno esigente che fatica ad acclimatarsi fuori dalla Borgogna, lo Chardonnay si adatta facilmente al suo ambiente.

Lo Chardonnay si riconosce dai suoi piccoli grappoli allungati. I suoi acini, arieggiati e spaziati, si tingono di un magnifico colore dorato durante l'invaiatura. Le foglie sono di un verde intenso e possono essere intere o a 5 lobi poco marcati. Lo Chardonnay è un vitigno precoce che ama i suoli poco fertili e calcarei.

Globalmente più vegetale, floreale e minerale al Nord, e più fruttato al Sud, questo vitigno ha il dono di esprimere il suo terroir di produzione. Gli aromi sono tipici, complessi e intensi, e soprattutto di un'incredibile diversità: frutta secca, nocciola, mandorla tostata, frutti esotici, burro, felce, tiglio, pera, pop-corn, fiocchi d'avena, fiore d'acacia, noce, biscotto… È anche molto rapidamente segnato dal saper fare degli uomini e delle donne di Borgogna che aggiunge alla sua complessità aromatica. Attraverso tecniche di vinificazione e affinamento acquisite da secoli, i vignaioli firmano allora i più grandi vini.

Lo Chardonnay fa parte dell'uvaggio del Domaine de l'Aigle e del domaine de cigalus, si esprime a meraviglia nella cuvée aigle royal ma anche nei nostri Crémant de Limoux Code Rouge e Ballerine.