Vini rossi biodinamici

La viticoltura biodinamica è un'arte di precisione che richiede di essere un fine osservatore per prendere le decisioni al momento opportuno. Componendo al contempo con gesti che hanno tutta la loro importanza, applicando l'infinitamente piccolo e talvolta invisibile all'occhio.

I micro-organismi: uno dei segreti dei Grandi vini Rossi

La biodinamica va oltre l'agricoltura biologica. L'obiettivo in biodinamica è rafforzare il sistema immunitario del ceppo di vite. È una simbiosi spesso definita mistica. Eppure, è tra la terra, la vite, gli animali e gli esseri umani che questa sinergia si realizza grazie a metodi puramente naturali. Il lavoro biodinamico viene effettuato con la massima cura del suolo per favorire la presenza dei composti minerali e organici, assimilabili dalla vite. Questo complesso argillo-humico con una ricca attività di micro-organismi è l'uno dei segreti dei Grandi Vini Rossi.

La dinamizzazione: un vortice di informazione dell'infinitamente piccolo

La dinamizzazione consiste nel dissolvere piante medicinali in un recipiente per metterle in movimento in modo tale da formare un vortice. Così, come nel principio dell'omeopatia, le piante trasferiscono all'acqua le informazioni che contengono. Poi, in modo brusco, bisogna rompere il vortice formatosi, facendolo ruotare in senso inverso. Inoltre, l'acqua in movimento favorisce una grande ossigenazione, attivando la liberazione dei principi attivi contenuti nelle piante medicinali. In seguito, questi preparati vengono somministrati a dose omeopatica alla vite o al suolo al fine di rafforzare il ceppo di vite.

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La biodinamica influenza la singolarità dei vini rossi

In biodinamica, il suolo vivo rivela ancora di più la sua tipicità attraverso il gusto del vino.

I vitigni dei vini rossi in biodinamica: l'espressione dei terroir

I vini rossi biodinamici di Gérard Bertrand provengono dalla comunione tra i vitigni rossi e i suoli su cui si sviluppano. Così, negli assemblaggi dei suoi vini biodinamici del Languedoc, la Syrah si erge di fronte alla potenza seducente del Grenache, a contatto con la morbidezza vellutata del Mourvèdre e con la freschezza del Carignan. Come al Clos d'Ora, la biodinamica stimola la dissoluzione dei minerali dei suoli, esaltando l'espressione aromatica dei terroir. E inoltre, il Merlot diventa più aspro, il Cabernet-Franc dispiega la sua eleganza, mentre il Cabernet-Sauvignon svela il suo lato longilineo e il Mourvèdre esala il suo potenziale. Così, ogni suolo argilloso, scistoso, calcareo e granitico infonde un'intensità specifica al vino rosso.

Vini rossi biodinamici profondi di grande finezza

Sicuramente, la superiorità gustativa dei vini bio rispetto ai vini tradizionali è riconosciuta all'unanimità. Tuttavia, gli aromi dei vini biodinamici rossi provengono da combinazioni di molecole e non da una singola molecola. Questa identificazione è peraltro osservata negli aromi di sintesi, che non hanno alcuna finezza rispetto agli estratti naturali, dotati di una complessità aromatica ben più interessante.

Inoltre, i vini rossi condotti in biodinamica mostrano maggiore acidità e profondità. La mineralità è più marcata, offrendo un migliore equilibrio gustativo del vino. Anche la salinità, che è peraltro una particolarità dei vini de La Clape al Château des Karantes e che proviene dai sali minerali, è più presente, consentendo una maggiore tenuta nel tempo. Così, l'evoluzione del vino è stabile. È per questo che i vini rossi biodinamici si esprimono in modo così singolare.

I vini rossi biodinamici: un momento di pienezza e voluttà

Il vino è portatore della memoria del suo terroir, dei suoi vitigni e delle condizioni dell'annata. Il suo colore, i suoi aromi, i suoi sapori e il suo carattere sapido sono vettori di emozioni. In effetti, anche se un vino si degusta dopo un anno o una decina d'anni, rimane il messaggero della sua annata, attraversata da ricordi.

I vini rossi biodinamici sono pervasi da un'energia che invita a godere pienamente della loro degustazione e a assaporare l'istante. Così, la veste di un vino rosso attira l'attenzione. Il suo colore, la sua tinta, la sua intensità e la sua luminanza sono l'inizio di un viaggio sensoriale che non lascia nessuno indifferente, immergendosi in un momento di pienezza e voluttà.

Abbinamenti cibo e vino d'emozione tra i più saporiti

Tuttavia, condividerli in momenti di convivialità, attorno a un pasto con cucina di territorio è l'occasione per creare degli abbinamenti cibo e vino tra i più saporiti. Prendiamo il caso di una costata di manzo di pura razza Aubrac accompagnata da aglio arrostito all'olio d'oliva, sul Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge con il suo bouquet di profumi di gariga e sfumature confetturate e speziate. Questo vino intenso fa viaggiare nel paese del suo terroir vulcanico. La sua freschezza e la sua bella acidità in bocca, con tannini fini ed eleganti, ritraggono questo luogo selvaggio su cui evolve. E inoltre, per abbinamenti cibo e vino golosi, di una mousse al cioccolato Grand Cru Manjari da assaporare con un gelato al timo e una riduzione di ribes nero sul Domaine de Cigalus. Nato dal suo clima mediterraneo, la sua concentrazione di frutti neri maturi, speziati e tostati si svela in una bocca lussureggiante con tannini vellutati su un finale lungo dall'equilibrio perfetto.

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Tutta la collezione dei nostri vini bio e biodinamici

Elenco dei vini rossi biodinamici :

- Château L'Hospitalet : questo Grand Vin Rouge certificato DEMETER si beve fin da ora pur avendo un futuro molto promettente.

- Château des Karantes : questo Grand Vin Rouge è coltivato in bio e in biodinamica.

- Château La Sauvageonne : certificato vino bio e DEMETER da degustare fin da ora o da conservare per qualche anno.

E inoltre,

- La Forge : proveniente da viti di 100 anni coltivata e vinificata con la massima cura.

- Oppure, scoprite la collezione dei nostri vini bianchi.

- E inoltre, l' alta collezione dei vini rossi di Gérard Bertrand.

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- Migliore vino rosso

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