Vini rossi biodinamici

La biodinamica viticola è un'arte di precisione che richiede di essere un fine osservatore per poter prendere le decisioni al momento opportuno. Componendo con gesti che hanno tutta la loro importanza, applicando l'infinitamente piccolo e talvolta invisibile all'occhio.

I microrganismi: uno dei segreti dei Grandi vini Rossi

La biodinamica va oltre l'agricoltura biologica. L'obiettivo in biodinamica è di rafforzare il sistema immunitario del ceppo di vite. È una simbiosi spesso definita mistica. Eppure, è tra la terra, la vite, gli animali e gli esseri umani che questa sinergia si opera con l'aiuto di metodi puramente naturali. Il lavoro biodinamico è effettuato con la massima cura del suolo per favorire la presenza di composti minerali e organici, assimilabili dalla vite. Questo complesso argillo-umico con un'attività ricca di microrganismi è l'uno dei segreti dei Grandi Vini Rossi.

La dinamizzazione: un vortice di informazioni dell'infinitamente piccolo

La dinamizzazione consiste nel dissolvere piante medicinali in un recipiente per metterle in movimento in modo tale che si formi un vortice. Così, proprio come il principio dell'omeopatia, le piante trasferiscono all'acqua le informazioni che contengono. Poi, in modo brusco, occorre rompere il vortice formatosi, facendolo ruotare in senso inverso. Inoltre, l'acqua in movimento favorisce una grande ossigenazione attivando il rilascio dei principi attivi contenuti nelle piante medicinali. Successivamente, questi preparati vengono somministrati a dose omeopatica alla vite o al suolo al fine di rafforzare il ceppo di vite.

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La biodinamica influenza la singolarità dei vini rossi

In biodinamica, il suolo vivo rivela ancora di più la sua tipicità attraverso il gusto del vino.

I vitigni dei vini rossi in biodinamica: l'espressione dei terroir

I vini rossi biodinamici di Gérard Bertrand nascono dalla comunione tra i vitigni rossi e i suoli sui quali si sviluppano. Così, negli assemblaggi dei suoi vini biodinamici del Languedoc, la Syrah si erge di fronte alla potenza seducente del Grenache, a contatto con la morbidezza del Mourvèdre e con la freschezza del Carignan. Come al Clos d'Ora, la biodinamica stimola la dissoluzione dei minerali dei suoli esaltando l'espressione aromatica dei terroir. E inoltre, il Merlot diventa più aspro, il Cabernet-Franc sprigiona la sua eleganza, quanto al Cabernet-Sauvignon, rivela il suo lato longilineo e il Mourvèdre esalta il suo potenziale. Così, ogni suolo argilloso, scistoso, calcareo e granitico infonde un'intensità specifica al vino rosso.

Vini rossi biodinamici profondi di grande finezza

Indubbiamente, la superiorità gustativa dei vini biologici rispetto ai vini tradizionali è riconosciuta all'unanimità. Tuttavia, gli aromi dei vini rossi biodinamici provengono da combinazioni di molecole e non da una singola molecola. Questa identificazione è peraltro osservata sugli aromi di sintesi che non hanno alcuna finezza rispetto agli estratti naturali, i quali presentano una complessità aromatica ben più interessante.

Inoltre, i vini rossi condotti in biodinamica mostrano maggiore acidità e profondità. La mineralità è più marcata, offrendo un migliore equilibrio gustativo del vino. Anche la salinità, che è peraltro una particolarità dei vini de La Clape al Château des Karantes e che proviene dai sali minerali, è più presente permettendo una maggiore tenuta nel tempo. Così, l'evoluzione del vino è stabile. Ecco perché i vini rossi biodinamici si esprimono in modo così singolare.

I vini rossi biodinamici: un momento di pienezza e di voluttà

Il vino è portatore della memoria del suo terroir, dei suoi vitigni e delle condizioni dell'annata. Il suo colore, i suoi aromi, i suoi sapori e il suo carattere sapido sono vettori di emozioni. In effetti, anche se un vino si degusta dopo un anno o una decina d'anni, rimane il messaggero della sua annata, attraversata da ricordi.

I vini rossi biodinamici sono pervasi da un'energia che invita a godere appieno della loro degustazione e a assaporare l'istante. Così, la veste di un vino rosso attira l'attenzione. Il suo colore, la sua tonalità, la sua intensità e la sua luminanza sono l'inizio di un viaggio sensoriale che non lascia nessuno indifferente, immergendosi in un momento di pienezza e di voluttà.

Abbinamenti cibo e vino emozionanti tra i più saporiti

Tuttavia, condividerli in momenti di convivialità, attorno a un pasto di cucina del territorio è l'occasione per creare degli abbinamenti cibo e vino tra i più saporiti. Prendiamo il caso di una costata di manzo di razza pura dell'Aubrac accompagnata d'aglio arrosto all'olio d'oliva, sul Château La Sauvageonne Grand Vin Rosso dal bouquet di profumi di garrigue e sfumature di confettura speziata. Questo vino intenso fa viaggiare nel paese del suo terroir vulcanico. La sua freschezza e la sua bella acidità in bocca con tannini fini ed eleganti ritraggono questo luogo selvaggio sul quale si sviluppa. E inoltre, per abbinamenti cibo e vino golosi, con una mousse al cioccolato Grand Cru Manjari da gustare con un gelato al timo e una riduzione di ribes nero sul Domaine de Cigalus. Nato dal suo clima mediterraneo, la sua concentrazione di frutti neri maturi, speziati e tostati si rivela in una bocca lussureggiante con tannini di velluto su un finale lungo dall'equilibrio perfetto.

Il Quiz per scegliere quale vino biodinamico vi corrisponde di più.

Tutta la collezione dei nostri vini biologici e biodinamici

Elenco dei vini rossi biodinamici :

- Château L'Hospitalet : questo Grand Vin Rosso certificato DEMETER si può bere fin d'ora pur avendo un futuro molto promettente.

- Château des Karantes : questo Grand Vin Rosso è coltivato in biologico e in biodinamica.

- Château La Sauvageonne : vino bio certificato DEMETER da degustare fin d'ora o da conservare qualche anno.

E inoltre,

- La Forge : proveniente da ceppi di vite di 100 anni, coltivata e vinificata con la massima cura.

- Oppure, scoprite la collezione dei nostri vini bianchi.

- E inoltre, l' alta collezione dei vini rossi di Gérard Bertrand.

Per saperne di più sul vino arancione, sul vino bianco e su tutto ciò che riguarda il vino rosato biologico.

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