Château Laville Bertrou 2020

El viñedo es objeto de un esmerado cuidado para obtener uvas de una calidad intachable, maduras, sanas y concentradas. La densidad de plantación es alta (de 5000 a 6500 cepas por ha) para las plantaciones más recientes. Las vides se cultivan en espalderas altas para garantizar superficies foliares altas y rendimientos controlados (menos de 45 hl/ha). La uva se vendimia manualmente en perfecta madurez y se transporta a la bodega en contenedores. Las diferentes variedades de uva se vinifican luego por separado, para respetar sus propias características y las capacidades de los terroirs. La Cariñena y el Syrah se encuban en racimos enteros y se vinifican mediante maceración carbónica durante 15 días. El final de la fermentación alcohólica se produce a baja temperatura. La Garnacha se despalilla y su tiempo de maceración alcanza las 3 semanas. Los vinos se trasiegan al final de la fermentación alcohólica y maloláctica, se ensamblan y luego se entierran en barrica bordelesa de 225 litros, para una crianza de 10 a 12 meses.