La familia Bertrand
Vino ecológico del Languedoc por Gérard Bertrand
Descubre un vino ecológico respetuoso con el medioambiente
Conciliar la producción de excelentes vinos ecológicos con el respeto por la naturaleza es un firme compromiso de Gérard Bertrand. Este hombre de principios y auténtico defensor de la protección del medioambiente es hoy líder mundial en vinos ecológicos.
A lo largo de los años, Gérard Bertrand ha adquirido 14 fincas repartidas por todo el Languedoc-Rosellón y las ha acompañado en su transición hacia un modelo de producción más limpio. Hoy, el objetivo se ha cumplido: todas las parcelas de viñedo cuentan, como mínimo, con el sello AB, y los vinos expresan con brillantez el terruño del que proceden.
¿Qué es un vino ecológico?
Un vino ecológico se elabora según los principios de la agricultura ecológica, es decir, sin herbicidas, sin organismos modificados genéticamente ni fertilizantes químicos. Esto implica que el viticultor debe aplicar estos principios a todo el proceso de elaboración del vino, desde el cultivo de la vid (viticultura) hasta la transformación de la uva en vino (vinificación). Un vino ecológico se elabora con uvas que cuentan con certificación ecológica, al igual que todos los productos añadidos (insumos) necesarios para transformar adecuadamente la uva en vino (levaduras, agentes clarificantes, etc.).
Un vino certificado como ecológico se elabora a partir de uvas de calidad, siguiendo prácticas respetuosas con el medioambiente. Para obtener el sello ecológico «AB» es necesario cumplir un estricto pliego de condiciones establecido por la Unión Europea (Reglamento n.º 203/2012). Recientemente ha aparecido el sello CAB (Conversión a la Agricultura Ecológica), que permite identificar a los viticultores de la región de Occitania que han iniciado la conversión de sus viñedos al cultivo ecológico.
Para garantizar que los productores ecológicos cumplen las normas, organismos independientes autorizados por el INAO (Instituto Nacional del Origen y de la Calidad) se encargan de certificar y controlar el cumplimiento del pliego de condiciones del sello. Entre estos organismos independientes se encuentran, por ejemplo, para los vinos ecológicos del Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles, etc.
Sin embargo, para obtener un vino de calidad, no basta con cultivar la vid sin productos químicos. Sin la experiencia humana, el zumo de uva se convertiría inevitablemente en vinagre.
Por tanto, corresponde al viticultor y al enólogo desempeñar un papel fundamental en la elaboración de un vino ecológico.
Descubre toda la gama y la colección de vinos ecológicos de Gérard Bertrand.
¿Cuáles son las ventajas de un vino ecológico?
Como acabamos de ver, producir un vino ecológico significa ser más respetuoso con el medioambiente y estar más en sintonía con la naturaleza. Por eso, Gérard Bertrand cuenta hoy con más de 950 hectáreas de viñedos con el sello AB o en proceso de conversión.
Pero ¿qué ventajas tiene un vino procedente de la agricultura ecológica? ¿Y en qué se diferencia de un vino tradicional?
La principal ventaja de un vino ecológico de calidad, al igual que la de un vino biodinámico, es que expresa todo el potencial de la fruta. Cuando se respeta su desarrollo, la uva despliega todos sus sabores. Una parcela de viñedo con certificación AB ofrece la garantía de un cultivo uniforme y equilibrado, con la paciencia necesaria para respetar el ritmo de la planta, en lugar de buscar la productividad a toda costa. En un vino ecológico, el propio desarrollo de la uva es tan importante como el trabajo humano en la bodega. Pero vayamos a lo más importante: ¡el sabor!
Por lo general, se observa que los vinos ecológicos de calidad, como los vinos del Languedoc de Gérard Bertrand, ofrecen sabores más finos y delicados que los vinos tradicionales. El equilibrio de sabores es notable, con notas florales muy presentes. Una de las razones de este equilibrio es que el vino se apoya menos en el alcohol que uno tradicional.
Otra característica gustativa típica de los vinos ecológicos del Languedoc es su excepcional mineralidad. Esto se aprecia especialmente en los vinos producidos en las fincas de Gérard Bertrand, como el Château de l’Hospitalet, una propiedad excepcional situada en el corazón del macizo de La Clape, un terruño calcáreo por excelencia.
Esto se debe a que las uvas sin tratar concentran muchos más oligoelementos y minerales. Por eso, al degustar el vino, se percibe ese sabor mineral, fresco, casi salino, especialmente en los vinos blancos. Como hemos visto, un vino ecológico se elabora manteniéndose más cerca de lo esencial: su fruta y su terruño. Sus sabores son sutiles, equilibrados y revelan su historia.
En resumen, podríamos decir que un vino ecológico no miente: simplemente expresa lo que es.
¿Y la biodinámica?
Estamos convencidos de que la agricultura biodinámica en armonía con la naturaleza es el mejor camino para producir vinos excelentes de nuestros terruños del sur de Francia. Por eso, en 2002 iniciamos la conversión de nuestras fincas a la agricultura biodinámica en el Domaine de Cigalus y, de aquí a 2023, todos los viñedos estarán certificados por DEMETER.
Más información sobre el vino biodinámico en el Languedoc.
Descubre otros tipos de vino:
Elaboración del vino rosado : ¿cómo se elabora?
Y para saber más sobre:
Los vinos de Gérard Bertrand y su saber hacer
La biodinámica
Los castillos y fincas de Gérard Bertrand
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