La découverte du meilleur vin rosé du monde

Un bon vin rosé : origine, cépages et méthode d'élaboration

Un bon vin rosé se reconnaît à son origine, à ses cépages et à sa méthode d'élaboration : pressurage direct, macération ou saignée. Le Languedoc, avec ses appellations AOP, propose des rosés très variés, jusqu'au Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, certifié AB et Demeter.

Le Clos du Temple a été distingué meilleur rosé du monde au Global Rosé Masters du Drinks Business. Il illustre ce que peut offrir un rosé du Languedoc élaboré avec exigence, de la vigne au chai.

Qu'est-ce qu'un bon vin rosé ?

Le vin rosé n'est pas un assemblage de vin rouge et de vin blanc. Il est élaboré principalement à partir de raisins noirs, les mêmes que pour le vin rouge, selon un procédé de vinification propre qui détermine l'intensité de sa robe.

• Le pressurage direct : les raisins sont pressés dès leur arrivée au chai ; la robe est claire.
• La macération : le jus reste brièvement au contact des peaux avant le pressurage, ce qui apporte plus de couleur.
• La saignée : une partie du jus est écoulée d'une cuve de raisins noirs ; la robe est plus dense et plus profonde.

Il existe ainsi une grande variété de vins rosés. Pour comprendre chaque étape : la fabrication du vin rosé.

Robe et arômes : ce qui fait la personnalité d'un rosé

Un vin rosé de qualité exprime son terroir : cépages, nature des sols et climat du vignoble. Sa robe va du rose très pâle au rose saumon brillant. Les rosés tendres et délicats se caractérisent par des arômes de fruits (agrumes, fruits rouges, fruits noirs, fruits exotiques), des notes florales et, parfois, des touches d'épices comme la vanille ou la cannelle.

Le Clos du Temple : un rosé AOP Languedoc Cabrières

Issu des coteaux de Cabrières, le Clos du Temple est certifié AB (agriculture biologique) et Demeter (biodynamie). Il assemble quatre cépages noirs (Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Mourvèdre) et un cépage blanc, le Viognier.

Les meilleurs jus de coule sont sélectionnés, puis pressés à froid (5 °C) pour préserver les arômes et éviter la coloration du jus. Après un débourbage de 24 heures à 8-10 °C sans apport de soufre et une fermentation à basse température, le vin est élevé 6 à 8 mois en fûts de chêne français neufs, sur lies fines avec bâtonnage. L'assemblage a lieu un jour fruit, selon le calendrier biodynamique. Pour en savoir plus : le vin biodynamique Demeter.

Servir et accorder un vin rosé

Le vin rosé se sert frais, entre 8 et 12 °C selon la cuvée. Il accompagne l'apéritif, les viandes blanches, les poissons grillés, les légumes du soleil et les salades composées. Retrouvez des idées détaillées dans notre page accords mets et vin rosé, et nos conseils pour conserver un vin rosé.

Les rosés du Languedoc

Labellisés AOC ou AOP, les rosés du Languedoc se distinguent généralement par une robe éclatante et des notes florales et de fruits rouges soutenues. Pour comparer ce terroir à celui de la Provence : rosé du Languedoc ou de Provence. Pour découvrir toutes les cuvées : les vins rosés Gérard Bertrand.

Questions fréquentes sur le bon vin rosé

Comment reconnaître un bon vin rosé ?

À son origine, à ses cépages, à sa méthode d'élaboration (pressurage direct, macération ou saignée) et à l'équilibre entre fraîcheur et arômes.

Le vin rosé est-il un mélange de rouge et de blanc ?

Non. Il est élaboré principalement à partir de raisins noirs, vinifiés selon un procédé spécifique qui détermine sa couleur.

À quelle température servir un vin rosé ?

Entre 8 et 12 °C, selon la cuvée.

Quel est le meilleur vin rosé du Languedoc ?

Le Clos du Temple, AOP Languedoc Cabrières, a été distingué meilleur rosé du monde au Global Rosé Masters du Drinks Business. Il est certifié AB et Demeter.

Pour aller plus loin : l'histoire de la Maison Gérard Bertrand.